Mir war mal wieder nach Nach-Rezept-Backen nach den vielen Experimenten mit Eigenkreationen in letzter Zeit. Und da ich mit meinen ersten Vanilla Cupcakes nicht 100%ig glücklich war, habe ich ein weiteres Rezept dafür gesucht. Meine Wahl fiel auf Magnolia Bakery Vanilla Cupcakes bei Martha Stewart. Ich habe mich wirklich ganz streng an das Rezept gehalten und das Ergebnis ist wirklich furchtbar süß. Außerdem paßte die Menge nicht. Ich hab mich aber auch hier an die Vorgabe gehalten und deshalb waren die einzelnen Förmchen überfüllt.

Ergibt angeblich 12 Stk. (wahrscheinlich eher 15-18)

• Zutaten
• 125 g Self Rising Flour
• 100 g Mehl
• 100 g Butter
• 200 g Zucker
• 2 große Eier
• 125 ml Milch
• 1/2 TL Vanilla Paste

Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Ofen auf etwa 200°C vorheizen. Self Rising Flour und Mehl miteinander vermischen. Milch und Vanilla mischen. Die Butter mit dem Zucker gleichmäßig zu einer flockigen Masse verrühren. Eier unterrühren. Abwechselnd Mehl und Milch dazugeben und gut verrühren. Den Teig gleichmäßig auf die Papierförmchen verteilen, dabei jeweils nicht mehr als 3/4 befüllen. Bei 175°C 20-25 backen, Stäbchenprobe machen. Zunächst im Blech, dann auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.

• Frosting
• 100 g Butter
• 350 g Puderzucker
• 60 ml Milch
• 1 TL Vanilla Paste

Puderzucker sieben. Butter kurz weich rühren, dann im Wechsel Puderzucker und Milch einrühren. Gleichmäßig mit Vanilla verrühren.
Auf jeden Cupcake einen Klecks Frosting geben und mit einem Buttermesser verstreichen. Ggf. mit Streuseln bestreuen.