Einen Hefeteig falten nach

"Stretch and fold"

vielleicht kann man es sich unter den Bildern  leichter vorstellen, wie es geht:

Den Teig vorsichtig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche in allen Richtungen strecken/ziehen

Den Teig auf einer Seite über die Mitte einklappen

Die andere Seite drüberlegen/einklappen.

Die Rückseite zur Mitte einklappen, so daß ein Päckchen entsteht

Das Päckchen/Teig vorsichtig umdrehen.

Vorsichtig

die Außenkante nach innen einarbeiten

Den fertigen Teig auf ein bemehltes Handtuch

legen und nochmal gehen lassen.

(c) Maxi