Kefirpilz - Kefirkultur - fisch und lecker

Wer einen Kefirpilz besitzt, weiß wie lecker er schmeckt. Wer gerne Kefir trinkt und noch keinen Pilz hat, dem kann ich nur empfehlen, sich einen eigenen zuzulegen. Gerne werden Kefirpilze von Privatpersonen abgegeben, da er sich recht schnell vergrößert.

Der Kefir benötigt nicht viel Zuwendung. Er wird täglich oder alle zwei Tage mit Milch angesetzt und man kann sich jeden Tag mit frisch zubereitetem Kefir verköstigen.

Mal mit frischen Früchten, wie z.B. Maracuja oder Erdbeeren. Mal pur. Es gibt viele Rezepte die mit Milchkefir zubereitet werden können. Da sind keine Grenzen gesetzt.

Beim Zubehör von Kefir ist zu beachten, daß kein Metall verwendet wird. Man benötigt ein Plastiksieb, Plastiklöffel und Messer und ein Behältnis für das Ansetzen von Kefir, das kann ein Glas mit Deckel sein. Ich verwende einen Plastik-Joghurbecher mit Deckel.

Dann sollte man sich die passende Milch aussuchen. Am besten die, die man am liebsten mag.

Ich habe meinen Kefir an eine H-Milch mit 1,5 % Fett gewöhnt.

Der fertige Kefir

wird in einem Plastiksieb und Behälter abgefangen

Den Kefirpilz vorsichtig lauwarm abspülen, dann wieder in ein frisch gereinigtes Gefäß zurück geben. Die Milch hinzufügen, Deckel verschließen, bei Zimmertemperatur läßt man den Kefir an einem nicht zu hellen Ort, wo der Gährungsprozeß ungefair 12 bis 24 Stunden ununterbrochen laufen muß, stehen.

Je länger die Milch auf dem Kefir gärt, desto dicker wird die Konsistenz und der Geschmack der Kefirmilch säuerlicher.

Den abgefüllten frischen fertigen Kefir kann man mit frischen Obst abschmecken.

Ich mag ihn gerne mit Maracuja oder frischen Erdbeeren.

Schmeckt total lecker.

Sollte etwas übrig bleiben, so kann man ihn für ca. 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Er sollte innerhalb 48 Stunden getrunken werden.

Es ist normal, daß der Kefirpilz wächst. Man kann ihn dann entweder teilen und an Freunden weitergeben, oder man setzt mehr Milch an. Die Größe des Gefäßes muß dementsprechend angepaßt werden.

Möchte man den Gährungsprozeß verlangsamen, weil man eine kleine Pause einlegen möchte, dann kann man den Kefirpilz mit Milch einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die niedrigen Temperaturen verlangsamen den Gährungsprozeß.

Daß Kefir sehr gesund ist muß ich wohl nicht extra erwähnen.

Liebe Grüße Maxi