Mein Kürbis-Menü 2011

Amuse gueule:

• Lachsmousse auf Kürbisknäckebrot
• Lachsmousse auf Kürbiskernbrot
• geräucherter Lachs vom Löffel

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Kalte Vorspeise:

Kürbissalat mit geräuchertem Gänseschinken

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Suppe:

Klare Kürbisessenz mit Parmesanklößchen

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Fischgang:

Zander mit Puylinsen und Kürbisschaum

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Sorbet:

Wacholdersorbet

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Hauptgang (Fleischgang):

Lammfilet mit Kürbis-Kartoffelpüree und Rosenkohlblättchen

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Käsegang:

Kleine Käseplatte mit Feigen- und Quittensenf

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Dessert:

Vanilleeis mit Kürbiskernöl und dazu ein Mini-Florentiner

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Gegessen haben 10 Personen

Rezepte bzw Rezeptverlinkungen sind alle in diesem Thread zu finden