_Yannik-_s Blog

Bebilderte Anleitung: Leckeres Risotto

Leckeres Risotto

Infos zum Risottoreis: Es sollte ein vakuumierter Reis sein, es gibt in im Italienurlaub, in ital. Geschäft oder im Großmarkt zu kaufen. Denn da kann das Eigenfett nicht entweichen und die Konsistenz des fertigen Risottos wird einfach besser.

ACHTUNG: Wenn die vakuumierte Packung einmal geöffnet ist, muss sie eingefroren werden!

Alternativ zum nicht- vakuumierten Reis zurückgreifen, allerdings kann es bei diesem Reis sein, dass das Rosotto nicht *schlotzig* wird

 Zutaten für eine Portion:

1 kleine Tasse Risottoreis

1 kleine Zwiebel (darf schon größer sein als auf dem Bild  )

n.B. Brühe, selbstgekocht (Instantbrühe ist zu salzig)

1 Prise Salz

etwas Öl, zum Dünsten

wer mag/hat, etwas Weißwein

etwas Parmesan, gerieben

1 Stück Butter

Petersilie, Bärlauch, Safran, Tomaten, Pilze....

Zubereitung:

Die selbstgekoche Brühe, ich habe sie selbst im Glas eingekocht, etwas strecken und erwärmen. Sie wird die ganze Zeit gebraucht.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Dann in etwas Öl (seperater Topf) glasig dünsten, den Risottoreis zugeben, kurz mitdünsten und gleich das Salz dazugegeben.

Mit einem Schluck Weißwein oder etwas Brühe ablöschen und warten, bis alles verkocht ist. Dann Brühe nachgießen.

Jetzt beginnt der Kochvorgang:  

Das Risotto wird etwa 20- 25 Minuten bei halb aufgelegtem Deckel leise gekocht, dabei wird immer wieder Brühe nachgegossen, sodass der Brühespiegel immer etwa daumenhoch über dem Reis steht. Es sollte auch gelegentlich umgerührt werden, weil Risotto brennt schnell an!

5 Minuten vor Kochende wird der Parmesan, die Butter und die "Geschmackszutat" dazugegeben und gut untergemischt.

Ggf. noch etwas abschmecken.

Der Reis sollte noch bissfest sein! Daher schon vorher immer wieder probieren, falls es doch schneller geht.  

Jetzt kann serviert werden! 

GUTEN APPETIT und viel Spaß beim Nachkochen!

wünscht Euch

Yannik