Biggi90s Blog

Brot & Brötchen

Auf der suche nach einem gescheiten Rezept für meine Toastbrotform, bin ich auf dieses Rezept gestoßen. Es schmeckt so gut, das ich es öfters backen muss. Es ist auch sehr gut zum Einfrieren geeignet. Nach dem Backen, wenn ich es aus der Form genommen habe, lasse ich Die Brote noch ein weilchen im Backofen damit sie Farbe bekommen.  Für interessierte, die Form ist 37cm x 11cm x 8cm und das schöne an der Form ist, das ich zwei kleine Toast`s backen kann

18.07.2009

Heute hab ich Joghurthörnchen gebacken.

War ja erst skeptisch wegen dem selbst gemahlenem Mehl aber es sind doch sehr leckere und weiche Hörnchen geworden.

später hab ich dann gebrannte Mandeln gemacht. Boah, sind die lecker. Ich kann gar nicht aufhören zu essen. Ich habe sie mit braunem Zucker gemacht.

19.07.2009

Habe von einer lieben Userin (rolf-marlies) ein schönes Rezept für Dinkelbrötchen mit Kürbiskernen bekommen. Sie hat mir die Erlaubnis gegeben, hier das Rezept zu veröffentlichen.

Vorteig:

50ml Wasser mit 50g Roggenmehl gut vermengen und mindestens 12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.

100g Dinkelmehl mit 66ml Wasser und 10g Hefe vermengen und auch 12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Hauptteig:

350g Dinkelvollkornmehl, 140ml Buttermilch (einen Schuß mehr nehmen), 14g Salz, 22g Butter-warm, 1/2 TL Honig

Alle drei Teige vermengen und 4 1/2 Stunden stehen lassen. Dann Brötchen (ca 84g) geformt, geschliffen und mit Kürbiskernen ummantelt. Die Teiglinge hatten dann nochmal 2 Stunden Ruhe.

Gebacken wurden sie bei:

240°C 10 Minuten dann bei 200 °C 12 Minuten