Heute gab es zu Mittag eine Gemüse-Frischkäsesauce zu Nudeln:

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Die Zwiebel würfeln und das Gemüse in große Stücke schneiden, den Rosmarin fein hacken. Wasser für die Nudeln aufsetzen. Zuerst die Zwiebeln im Öl anbraten, allmählich zuerst Zucchini und Paprika hinzufügen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Ab und zu umrühren. Wenn das Wasser kocht, die Nudeln darin kochen, bis sie gar sind, dabei ab und zu umrühren. Als nächstes die Tomaten und später die Pilze in die Pfanne geben und zwischendurch immer wieder wenden. Nachdem die Pilze etwa 4 Minuten in der Pfanne waren, den Rosmarin und den Frischkäse hinzufügen und eventuell, wenn dieser zu fest sein sollte, noch etwas Wasser hinzufügen. Rühren, bis eine leicht cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Kräutern der Provence abschmecken. Wenn die Nudeln gar sind, abschütten und mit der Sauce servieren.