Hier sind sie also, meine erste Eigenkreation ohne Rezept. Ich habe eigentlich erwartet, daß es mehrere Fehlversuche braucht, bis man das Ergebnis essen kann. Sie sind aber nicht nur was geworden, sie sind sogar leckerer als alle von mir nach Rezept gebackenen. Sehr saftig und sehr marzipanig (und sehr süß). Einzig die Menge war nicht so wie geplant, 24 sind es geworden (eigentlich 23, davon waren 3 Förmchen aber zu voll).
Hier also das Rezept für 24 Stück.

• Für den Teig
• 100g Mehl
• 100g gemahlende Mandeln
• 1/2 TL Backpulver
• 1/4 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 100g Butter
• 150g Zucker
• 100g Marzipan-Rohmasse
• 3 Tropfen Bittermandelöl
• etwas Saft (z.B. Apfelsaft)
  Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  Mehl und Mandeln in eine Schüssel geben, Backpulver dazusieben, Natron und Salz dazu und alles gründlich vermischen.
  In einer Rührschüssel die Butter, Marzipan, Zucker und Bittermandelöl zu einer gleichmäßigen lockeren Masse verrühren. Eier einzeln dazugeben und unterrühren. Die Mehl-Mandel-Mischung dazugeben und verrühren. Nach Bedarf schluckweise Saft dazugeben, bis der Teig geschmeidig wird.
  Den Teig gleichmäßig auf die Papierförmchen verteilen (Förmchen etwa zu 2/3 befüllen).
  Bei 175°C etwa 25 Minuten backen. Anschließend gut auskühlen lassen.
• Für das Frosting
• 100g Butter
• 50g Marzipan-Rohmasse
• 100g weiße Schokolade
• 100g Puderzucker (gesiebt)
• 1 Tropfen Bittermandelöl
  Schokolade im Wasserbad schmelzen.
  Marzipan zerkleinern, mit der Butter weich rühren. Bittermandelöl und etwa ein Drittel des Puderzuckers dazugeben und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Restlichen Puderzucker und Schokolade unterrühren.
  Die Cupcakes mit dem Frosting verzieren und evtl. mit Mandel- oder Nußkrokant bestreuen.
  Die schmeckten ganz frisch am besten, sind jetzt einen Tag später aber immer noch sehr gut.