1 Ananas (im Gemüsenladen maschinell geschält)
100 g Aprikosen trocken
1/2 Zitrone

Ananas (1/3 zur Seite stellen), Aprikosen und die Zitrone in Würfel schneiden. 2 Esslöffel Zucker karamellisieren, die Früchten dazugeben und soviel Wasser dazugeben, bis sie bedeckt sind.



10 Minuten kochen und mit einem Stab pürieren. 5 Blatt gelantine im kalten Wasser einweichen und in der lauwarmen Masse auflösen. die Masse im Tiefkühlfach mehr als eine halbe Stunde erkalten lassen.



Zwischendurch eine Packung Blätterteig (nicht gefroren) dünner ausrolle und im Backofen auf circa 180° 20 Minuten backen. Erkalten lassen und halbieren. auf eine Hälfte die kalte Früchtemasse verteilen. dünne Scheiben Restananas dazugeben.






200 ml Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und ebenfalls darauf verteilen. Die andere Hälfte des Blätterteiges darauf klappen und vorsichtig, leicht pressen.



Sehr vorsichtig Dreiecken ausschneiden. mit einem Sieb Kakaopulver darauf streuen, mit Sahnetupfer und kandierten Kirschen dekorieren.