Grüner Spargel an Petersilie-Zitronen-Bröseln

Zutaten:
400 g Spargel, grün
50 g Butter
80 g Paniermehl
7 g Petersilie, frisch
2 Zehen Knoblauch
1 Zitrone
4 EL Olivenöl

Zubereitung:
Spargel waschen, evtl. schälen im Dampf, kochendem Wasser oder wie gewohnt bissfest kochen. In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne bei starker Hitze zerlassen. Paniermehl dazugeben und unter häufigem Rühren goldgelb braten. Petersilie waschen und kleinhacken. Knoblauchzehen pressen oder sehr fein würfeln. Zitrone heiss abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Alles mit der Petersilie und dem Paniermehl mischen.

Dann Spargel abtropfen, mit dem Olivenöl beträufeln und mit den Bröseln bestreuen. Sofort servieren.

Guten Appetit!