Nachdem in meiner Bio-Kiste neulich getrocknete Datteln zu finden waren, habe ich nach einem leckeren Rezept gesucht. Fündig wurde ich wieder bei Spülkönig und Kitchenqueen (kunds.twoday.net/stories/2954676/). Ein klein wenig ist das Rezept wieder nach unserem Geschmack abgewandelt und auf 4 Personen hochgerechnet.

Zuerst wird die Beilage - Kartoffelschnitze aus dem Ofen - zubereitet:

Dafür Kartoffeln (Menge nach Bedarf) waschen, schälen, in Schnitze schneiden und in eine Schüssel geben. Etwas Öl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, eine klein gewürfelte Knoblauchzehe und getrocknete Kräuter der Provence dazu und alles gut vermengen. Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft für ca. 40 bis 45 Minuten garen.

In der Zwischenzeit 650 g Hähnchenbrustfilet in Stücke schneiden. 2 Stangen Lauch putzen und in Ringe schneiden, 10 getrocknete Datteln vom Kern befreien und klein Würfeln. 2 Knoblauchzehen fein hacken.

Den Lauch und die Datteln in einer großen Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten. Das Hähnchen und den Knoblauch dazugeben und ebenfalls anbraten.

Mit 500 ml Gemüsebrühe ablöschen und alles einkochen lassen. Die Sauce evtl. zusätzlich binden. 2 EL Ahornsirup unterrühren. Mit dem Saft von einer Limette, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss etwas klein geschnittene Zitronenmelisse unterrühren.

Dazu gibt es etwas Schmand zum dippen für die Kartoffeln.

Und nochmal alle Zutaten auf einen Blick:

Für die Beilage:

Kartoffeln

Öl

Salz

Pfeffer

Paprikapulver

1 Knoblauchzehe

getrocknete Kräuter der Provence

Für das Hähnchen:

650 g Hähnchenbrustfilet

2 Stangen Lauch

10 getrocknete Datteln

2 Knoblauchzehen

500 ml Gemüsebrühe

2 EL Ahornsirup

Saft von 1 Limette

Salz

Pfeffer

Zitronenmelisse

evtl. Speisestärke oder Saucenbinder

Außerdem:

1 Becher Schmand