Anlässlich des 2. Back-A-ton von backing the law (bakingthelaw.wordpress.com/) habe ich Cupcakes mit Wunderbar gebacken. Für diejenigen, die Wunderbar nicht kennen: Wunderbar ist ein Schokoriegel bestehend aus Erdnussbutter, Karamell, Crisp und Schokolade. Es galt also, diese Zutaten in einem Cupcake unterzubringen. Rausgekommen ist ein Schoko-Erdnussbutter-Karamell-Cupcake, gefüllt mit einem Stück Wunderbar, obendrauf zum einen ein Erdnussbutterfrosting, zum anderen ein Milchmädchenkaramell-Frosting, ein bisschen Schokolade und Crisp-Kügelchen - mehr Kalorien lassen sich wohl nicht in einen einzigen Cupcake packen :D

Das Rezept ergibt ca. 12 bis 15 Cupcakes.

Mindestens einen Tag vorher - länger ist kein Problem - wird eine Karamellcreme aus Milchmädchen (gezuckerte Kondensmilch) gekocht. Dafür einfach eine Dose Milchmädchen (400 g) ungeöffnet in einen Topf mit Wasser geben, zum Kochen bringen und für ca. zwei Stunden kochen lassen. Bitte immer darauf achten, dass die Dose vollständig mit Wasser bedeckt ist, ggf. Wasser nachfüllen. Danach die Dose aus dem Wasser nehmen und ungeöffnet auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Das Milchmädchenkaramell wird sowohl für die Cupcakes als auch für das Frosting benötigt. Den nicht verbrauchten Rest kann man dann z. B. als Brotaufstrich verwenden.

Nun an die Cupcakes:

Drei Wunderbar-Riegel in jeweils fünf gleiche Teile schneiden und beiseite stellen.

140 g Mehl mit 1 1/2 TL Backpulver und einer Prise Salz mischen. In einer weiteren Schüssel 55 g weiche Butter mit 80 g weißem und 80 g braunem Zucker schaumig schlagen (bzw. wird es eher krümelig als schaumig). Ein Ei dazugeben und unterrühren. Die Mehlmischung abwechselnd mit 110 ml Milch ebenfalls unterrühren.

Den Teig teilen. Unter die erste Hälfte 110 g Erdnussbutter ohne Stückchen, 2 gehäufte TL Kakao und 50 ml Milch rühren. Unter die zweite Hälfte 110 g Milchmädchenkaramell rühren. Der Karamell-Teig bleibt dabei wesentlich flüssiger als der Erdnussbutterteig.

Bitte jedesmal sehr gut rühren, damit sich bis zum Ende der braune Zucker gelöst hat.

Ein Muffinbackblech mit Papierförmchen bestücken und zuerst den Erdnussbutter-Teig dort hinein füllen, ein Stück Wunderbar in jedes Förmchen geben und etwas andrücken.

Nun den Karamell-Teig daraufgeben.

Die Cupcakes im vorgeheitzten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 20 bis 25 Minuten backen. Dann noch 10 Minuten im Backblech abkühlen lassen, herausnehmen und vollständig erkalten lassen.

In der Zwischenzeit das Frosting zubereiten:

Für das Milchmädchenkaramell-Frosting 45 g weiche Butter schaumig rühren. 70 g gesiebten Puderzucker, eine Prise Salz und 2 EL Sahne unterrühren. Zuerst 40 g Milchmädchenkaramell gründlich einrühren, dann weitere 40 g Milchmädchenkaramell hinzugeben und nochmals gründlich unterrühren. Falls das Frosting noch zu weich ist, nochmal in den Kühlschrank stellen, bis es spritzfähig ist, ohne zu verlaufen.

Für das Erdnussbutterfrosting 40 g weiche Butter mit 100 g Erdnussbutter ohne Stückchen cremig rühren. 50 g Puderzucker sieben und unterrühren, danach 3 EL Milch unterrühren.

Die beiden Frostings zusammen in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes aufspritzen.

25 g Vollmilchkuvertüre hacken. 15 g Sahne erhitzen, über die Kuvertüre geben, kurz warten und dann vorsichtig rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Etwas abkühlen, aber nicht fest werden lassen. Die Schokolade mit einem kleinen Löffel über das Frosting spritzen. Einige Crisp-Kügelchen darauf verteilen (ich habe sie im Weihnachtssortiment bei Lidl gekauft, es gibt aber auch welche von Schwartau, da heißen sie "Knusper-Perlen").

Und so sieht der Cupcake dann aufgeschnitten aus:

Und nochmal alle Zutaten auf einen Blick:

Für die Cupcakes:

3 Wunderbar-Riegel

140 g Mehl

1 1/2 TL Backpulver

1 Prise Salz

80 g weißer Zucker

80 g brauner Zucker

55 g weiche Butter

1 Ei

110 ml + 50 ml Milch

110 g Erdnussbutter ohne Stückchen

110 g Milchmädchenkaramell

2 geh. TL Kakao

Für das Milchmädchenkaramell-Frosting:

45 g weiche Butter

70 g Puderzucker

80 g Milchmädchenkaramell

2 EL Sahne

1 Prise Salz

Für das Erdnussbutter-Frosting:

40 g weiche Butter

100 g Erdnussbutter ohne Stückchen

50 g Puderzucker

3 EL Milch

Für die Deko:

25 g Vollmilchkuvertüre

15 g Sahne

Crisp-Kügelchen