Henglein
Rama Cremefine
| 
Diese Cupcakes waren hinter dem 23. Türchen des Cupcake-Adventskalenders (http://advent.cupcakes.yourweb.de/) versteckt. Nachdem das Türchen nun offen ist, will ich das Rezept auch hier bloggen:
Das Rezept ergibt ca. 26 Cupcakes.
Für die Cupcakes 2 Eier mit 250 g Zucker schaumig schlagen. 125 g weiche Butter unterrühren. 250 g Mehl mit 1/2 Päckchen Backpulver, 1 1/2 EL Zimtpulver und 1 EL Kakaopulver mischen und abwechselnd mit 150 ml Milch unterrühren.
Ein Muffinbackblech ausfetten oder mit Papierförmchen bestücken. Jeweils einen Klecks Teig in ein Papierförmchen geben und ein kleines Schoko-Lebkuchenherz (die mir Marmeladenfüllung) darauflegen und gut festdrücken.
Das Lebkuchenherz vollständig mit Teig bedecken, so dass die Förmchen zu ca. 2/3 bis 3/4 gefüllt sind.
Die Cupcakes im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 20 bis 25 Minuten backen, dann vollständig erkalten lassen.
Für die Buttercreme bereits am Vortag folgenden Pudding kochen: 500 ml Milch abmessen. Davon 10 EL abnehmen und mit 1 1/2 Päckchen Schokopuddingpulver und 6 EL Zucker anrühren. Die restliche Milch aufkochen, vom Herd nehmen, das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen. Den Pudding sofort mit einer Schicht Frischhaltefolie bedecken (direkt auf den Pudding legen), damit sich keine Haut bildet. Den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Auch schon am Vortag 250 g Butter aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie ebenfalls Zimmertemperatur annehmen kann. Pudding und Butter müssen die gleiche Temperatur haben, damit die Buttercreme nicht gerinnt.
Zur Fertigstellung der Buttercreme die weiche Butter mit 2 leicht gehäuften TL Lebkuchengewürz schaumig schlagen. Den Pudding esslöffelweise unterrühren. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes aufspritzen.
Für die Deko habe ich kleine Lebkuchen genommen, die ich zum Teil in Schokolade getaucht habe. Die Lebkuchen hatte ich aus den Teigresten meines Lebkuchenhauses (http://www.chefkoch.de/blogs/8,1103/Lebkuchenhaus.html) gebacken. Zum größten Teil habe ich einfach kleine Motive ausgestochen. Bei einigen habe ich aber auch große Plätzchen ausgestochen, kleine Motive aus dem Inneren herausgestochen und mit Bonbon-Pulver gefüllt, das beim Backen dann verläuft und hinterher wieder fest wird (wie es genau funktioniert habe ich in der Anleitung zum Lebkuchenhaus (http://www.chefkoch.de/blogs/8,1103/Lebkuchenhaus.html) vermerkt.)
Und nochmal alle Zutaten auf einen Blick:
Für die Cupcakes:
2 Eier
250 g Zucker
125 g weiche Butter
250 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 1/2 EL Zimtpulver
1 EL Kakaopulver
150 ml Milch
ca. 26 Schoko-Lebkuchen-Herzen mit Marmeladenfüllung
Für die Buttercreme:
500 ml Milch
1 1/2 Päckchen Schokopuddingpulver
6 EL Zucker
250 g weiche Butter
2 leicht gehäufte TL Lebkuchengewürz
Für die Cupcakes:
2 Eier
250 g Zucker
125 g weiche Butter
250 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 1/2 EL Zimtpulver
1 EL Kakaopulver
150 ml Milch
ca. 26 Schoko-Lebkuchen-Herzen mit Marmeladenfüllung
Für die Buttercreme:
500 ml Milch
1 1/2 Päckchen Schokopuddingpulver
6 EL Zucker
250 g weiche Butter
2 leicht gehäufte TL Lebkuchengewürz
