Alles begann damit, dass mein Mann mir zum Geburtstag Anfang des Monats einen Erlebniskochkurs in einem Weingut in Bad Dürkheim geschenkt hat. Das Ganze hatte allerdings einen Haken, ich sollte kochen und er musste trinken. 

Mit anderen Worten, ich hatte die Ehre mit einem Koch einer Mannheimer Kochschule und anderen Damen und Herren ein Spargelmenü zuzubereiten und die Partner durften in der Zeit zusammen mit dem Weingutbesitzer das Gut, den Rebstock an sich und den Weinkeller besichtigen und natürlich auch an einer kleinen Weinverkostung teilnehmen.

Letzten Samstag war es dann soweit. Empfangen wurden wir mit einem Glas Sekt auf einer wunderschönen Terrasse mit Blick auf einen Weinberg und den häuslichen Park. Direkt von der Terrasse ging es in den Kochbereich und dahinter in eine Art Gewölbe wo bereits Tische für uns eingedeckt waren.  

Wir waren sechs Paare und nachdem sich die Köche von den Trinkern getrennt hatten ging es natürlich erst mal mit den niederen Arbeiten los. Spargel schälen und die anderen Zutaten schnippeln.  

Das Menü sah wie folgt aus:  

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Antipasti Variationen mit Spargel:  

Spargel auf Parmesanwaffel und Zucchini Oliven Bruschetta / Mit Pecanüssen gebackener Spargel auf Grapefruitsalat / Spargeltortilla mit Seranoschinken

Diese Vorspeise war wirklich sehr lecker. Vor allem der ausgebackene grüne Spargel war der Hammer. Sehr aufwändig das Ganze, aber es lohnt sich. Ich fand auch, dass dieser Grapefruitsalat, welcher mit in einer Honig-Senf-Soße mariniert wurde hervorragend dazu gepasst hat. Meinem Mann hat der Grapefruitsalat gar nicht geschmeckt, dafür konnte er mit der Zucchini Oliven Bruschetta mehr anfangen.

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Feine Spargelcremesuppe aus der Tasse mit Schafsfrischkäse

Für mich der beste Gang des Abends. Kann aber auch daran liegen, dass ich ein Suppen-Fan bin.  

Die Suppe wurde aus grünem Spargel gemacht. Der Knaller war allerdings, dass als Suppeneinlage in die pürierte Suppe roher, geraspelter, marinierter grüner Spargel gegeben wurde und dann noch dieser Schafsfrischkäse.....mmmhhhmmm...das Tüpfelchen auf dem i.

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Zu den Vorspeisen gab es einen 2007'er Dürkheimer Rittergarten Riesling

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Steak in Pfefferkruste und grüner Salsa mit Spargelrisotto dazu Spargel mit Sauce Hollandaise

Das Spargelrisotto hat meiner Meinung nach nicht zu dem Gang gepasst. Vor allem weil zusätzlich zum grünen Spargel auch Artischocken drin waren. Eine stinknormale Kartoffel wäre besser gewesen. Die hätte dann auch die viele Butter aus der Sauce Hollandaise etwas aufgesogen. Da waren nämlich vier Steine drin ( O-Ton vom Chefkoch ) ... also vier Päckchen Butter. Dadurch war die Hollandaise natürlich sehr butterlastig, also geschmacklich, und mir hat dadurch ein wenig die Säure gefehlt.

Das Fleisch war perfekt, nämlich scharf angebraten, eine Minute auf jeder Seite, und dann bei 55 Grad für eine Stunde in den Ofen.

Auf das Fleisch wurde eine grüne Salsa gegeben. Die  bestand aus Schalotten, Knoblauch, Petersilie, Minze, Basilikum, hartgekochten Eiern, Sardellenfilets, Senf, Zitrone, Kapern und Olivenöl. Ich fand, sie hat gut zum Fleisch gepasst. Mein Mann war da ganz anderer Meinung.

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Zum Hauptgang gab es einen 2007'er Grauen Burgunder (sehr lecker übrigens...da werden wir uns noch ein paar Flaschen holen)

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Das Dessert hat der Koch alleine gemacht. Wir haben lediglich die Erdbeeren geputzt und geviertelt. Diese wurden dann in Grand Manier mariniert und mit Pfefferminze verfeinert. Dazu gab es ein Gläschen Tiramisu, was sich bei näherem hinsehen als Teelichtglas eines schwedischen Möbelhauses entpuppte. War sehr lecker, aber nach diesem Menü einfach zu gehaltvoll ... aber wie sagt man so schön bei uns: Das macht den Kohl jetzt auch nicht mehr fett!!

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Mein Fazit:  

Es war ein toller Abend mit einem netten und kompetenten Koch und tollen Mitköchen bzw. Mitessern. Gelernt habe ich nicht wirklich viel, was vielleicht daran liegt, dass ich mir durch den CK schon Einiges angelesen, bzw. angeeignet habe. Geschmacklich hat auch nicht alles meinen Nerv getroffen, aber das habe ich nicht erwartet ... schließlich können nicht alle Geschmäcker bedient werden.