Nachdem sich das 2. Türchen des Cupcake-Adventskalenders (advent.cupcakes.yourweb.de), hinter dem sich meine Rotwein-Cupcakes mit Rotwein-Zimt-Buttercreme versteckt hatten, nun geöffnet hat, will ich das Rezept auch hier bloggen:

Weihnachten ist ja immer auch die Zeit der Kindheitserinnerungen. Nun waren Cupcakes während der Zeit meiner Kindheit zumindest in Deutschland wohl noch völlig unbekannt. Aber Kuchen wurde bei uns schon immer viel gebacken. Meine Mutter backte früher zu allen Gelegenheiten Rotweinkuchen. An jedem Geburtstag gab es diesen Kuchen und es machte sich damals keiner Gedanken darum, dass Rotweinkuchen vielleicht nicht ganz das Richtige für einen Kindergeburtstag sein könnte ;o) Ich habe nach dem Rotweinkuchenrezept meiner Mutter nun Cupcakes gebacken. Drauf kam eine Rotwein-Zimt-Buttercreme.

Für die Rotwein-Zimt-Buttercreme am Vortag folgenden Pudding kochen: 300 ml trockener Rotwein mit 200 ml Milch mischen. Von dieser Mischung 8 EL abnehmen und mit 1 1/2 Päckchen Sahnepuddingpulver und 3 EL Zucker verrühren. Die restliche Rotweinmischung aufkochen, vom Herd nehmen, den angerührten Pudding unterrühren und nochmals kurz aufkochen lassen. Den Pudding noch heiß mit einer Schicht Frischhaltefolie bedecken (direkt auf den Pudding legen), damit sich keine Haut bildet. Den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Auch bereits einen Tag zuvor 250 g Butter für die Buttercreme bereitstellen, damit sie Zimmertemperatur annehmen kann. Es ist wichtig, dass Pudding und Butter die gleiche Temperatur haben, sonst gerinnt die Buttercreme.

Für die Cupcakes 250 g weiche Butter mit 250 g Zucker schaumig schlagen. 4 Eier nach und nach zugeben und unterrühren, ebenfalls 1 EL Öl unterrühren. 300 g Mehl mit 1 Päckchen Backpulver und und 1 1/2 gehäuften TL Zimtpulver mischen und abwechselnd mit 1/8 Liter trockenem Rotwein in die Masse rühren. Zuletzt 100 g Schokoblättchen untermischen.

Den Teig bis zur Höhe von ca. 1/2 bis 2/3 in ein gefettetes und gemehltes Muffinbackblech oder in Papierförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten backen.

Nun die Buttercreme fertigstellen: Die 250 g weiche Butter mit 50 g Puderzucker und 1 gestrichenen TL Zimtpulver schaumig schlagen. Esslöffelweise den Rotweinpudding unterrühren.

Die Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und auf die abgekühlten Cupcakes aufspritzen. Ich habe die Creme zweifarbig zu einer Rose aufgespritzt. Dafür in der gewünschten Farbe mit einem Pinsel eine Linie aus Speisefarbenpaste direkt in den Spritzbeutel streichen (dass die Farbe etwas am Spritzbeutel abperlt ist dabei normal) und dann die Creme einfüllen.

Die Rose habe ich mit der Tülle "1M" von Wilton gespritzt. Dafür den Spritzbeutel senkrecht halten, in der Mitte beginnen und spiralförmig nach außen spritzen. Außen angekommen den Druck vom Spritzbeutel nehmen und die vorne an der Tülle noch hängende Creme weiter im Kreis ziehen, bis sie abreißt und sich an die schon aufgespritzte Creme anlegt.

Das Rezept ergibt ca. 28 Cupcakes. Aber man kann das Rezept natürlich auch halbieren.

Und nochmal alle Zutaten auf einen Blick:

Für die Rotwein-Cupcakes:

250 g weiche Butter

250 g Zucker

4 Eier

1 EL Öl

300 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

1 1/2 geh. TL Zimtpulver

1/8 l trockener Rotwein

100 g Schokoblättchen

Für die Rotwein-Zimt-Buttercreme:

300 ml trockener Rotwein

200 ml Milch

3 EL Zucker

1 1/2 Päckchen Sahnepuddingpulver (entspricht ca. 60 g)

250 g weiche Butter

50 g Puderzucker

1 gestr. TL Zimtpulver