Für die Blätterteigfüllung 150 g Frischkäse mit 2 bis 3 TL Dijon-Senf, 2 TL Honig und 1 TL getrockneter Kräuter (frische gehen natürlich auch) gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

350 g Alaska-Seelachsfilet trocken tupfen und (im ganzen oder in mehreren Stücken) auf eine Rolle frischen Blätterteig legen. Den Fisch mit dem Honig-Senf-Frischkäse bestreichen.

Eine Seite des Blätterteigs über den Fisch schlagen. Die gegenüberliegende Seite mit verquirltem Ei bestreichen und ebenfalls über den Fisch schlagen, so dass eine Rolle entsteht. Den Blätterteig vorsichtig andrücken. Die offenen Enden mit einer Gabel zusammendrücken.

Den Blätterteig mit verquirltem Ei bestreichen und für ca. 30 bis 35 Minuten bei 175 Grad Umluft in den Backofen geben.

Für die Sauce 300 ml Gemüsebrühe mit 200 g Sahne, 3 TL Honig, 2 TL Dijon-Senf und 50 g Frischkäse in einem Topf erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch binden.

Und nochmal alle Zutaten auf einen Blick:

Für den Fisch im Blätterteig:

350 g Alaska-Seelachsfilet

1 Rolle frische Blätterteig

150 g Frischkäse

2 - 3 TL Dijon-Senf

2 TL Honig

1 TL getrocknete Kräuter

Salz, Pfeffer

1 Ei

Für die Honig-Senf-Sauce:

300 ml Gemüsebrühe

200 g Sahne

3 TL Honig

2 TL Dijon-Senf

50 g Frischkäse

Salz, Pfeffer