Der diesjährige Geburtstag meiner Tochter stand unter dem Motto "Froschkönig".

Natürlich musste da auch das Kuchenbuffet passend zum Thema aussehen. Also gab es passende Cupcakes und Kuchen.

Froschkönig-Cupcakes

Ich habe mich für Zitronen-Cupcakes mit Zitronen-Buttercreme entschieden.

Für die Deko habe ich einige Tage vorher kleine Kronen aus Royal Icing gespritzt. Wie Royal Icing hergestellt wird und was zu beachten ist, habe ich schon hier: http://www.chefkoch.de/blogs/8,800/Reif-fuer-die-Insel-Cupcakes.html beschrieben.

Ich habe einen Teil der Kronen ungefüllt gelassen und einen Teil mit Royal Icing ausgemalt. Dafür wird erst mit der Icing-Masse die Kontur der Krone aufgemalt. Das restliche Icing wird dann mit etwas Wasser vermischt (nur tröpfchenweise, um die richtige Konsistenz zu erwischen) und die Kronen damit ausgefüllt. Auf das noch feuchte Icing habe ich kleine Zuckerperlen in rosa, silber und gold aufgestreut. Nachdem das Icing vollständig getrocknet war, habe ich die ausgefüllten Kronen noch mit etwas Glitzer (ich benutze Rainbow Dust, hier in weiß) abgepudert.

Für die Zitronen-Cupcakes 175 g Zucker, 175 g weiche Butter, 175 g Mehl, 3 Eier und 1/2 Päckchen Backpulver verrühren. Von einer Zitrone die Schale abreiben und untermischen. Die Zitrone auspressen und den Saft ebenfalls unterrühren. Wenn es eine große Zitrone ist, den Saft nicht komplett verwenden.

Den Teig bis zur Höhe von ca. 2/3 in gefettete Muffinsformen oder in Papierförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 25 bis 30 Minuten backen.

Ich habe zusätzlich noch Smarties in den Teig gemischt. Leider haben sich die Smarties aber nach unten abgesetzt. Ich fand das jetzt nicht sooo tragisch, würde es beim nächsten Mal aber vielleicht mit Mini-Smarties versuchen.

Für die Zitronen-Buttercreme schon am Abend vorher folgenden Pudding kochen: Von einer Zitrone die Schale abreiben und diese mit 50 g Zucker und 100 ml Wasser aufkochen. Vom Herd nehmen, 10 Minuten durchziehen lassen und durch ein Sieb abseihen.

30 g Sahnepuddingpulver mit etwas von 250 ml Wasser anrühren. Das restliche Wasser, das Zitronenwasser, 60 ml Zitronensaft und 60 g Zucker aufkochen, vom Herd nehmen, das Puddingpulver unterrühren und nochmal aufkochen lassen. Noch heiß eine Lage Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen, damit sich keine Haut bildet und den Pudding über Nacht auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Auch schon am Abend vorher die benötigte Butter (185 g) aus dem Kühlschrank nehmen - es ist wichtig, dass die Butter und der Pudding die gleiche Temperatur annehmen, damit die Buttercreme nicht gerinnt.

Zur Fertigstellung der Buttercreme die Butter mit 1/2 Flasche Zitronenaroma schaumig rühren. Den Pudding esslöffelweise zugeben und unterrühren.

Ich habe einen Teil der Buttercreme blau eingefärbt und dann zweifarbig auf den Cupcake aufgespritzt. Dekoriert habe ich den Cupcake dann mit den Royal-Icing-Kronen, mit Gummifröschen und kleinen goldenen Zuckerperlen.

Das Rezept ergibt ca. 20 Cupcakes.

Froschtorte:

Die Froschtorte ist eine Mascarpone-Waldmeister-Torte nach folgendem Rezept:

Für den Biskuitteig werden 3 Eier getrennt und das Eiweiß steif geschlagen. Dabei nach und nach 100 g Zucker einrieseln lassen und rühren, bis sich eine glänzende Masse ergibt. Dann die Eigelbe unterrühren. 50 g Mehl mit 50 g Speisestärke, 15 g Vanillepuddingpulver und 1/2 TL Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und unterrühren.

Den Biskuitteig in die gefettete Backform geben und bei 175 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten backen.

Während der Biskuitboden auskühlt, kann die Creme zubereitet werden:

Dafür 1 1/2 Päckchen Wackelpudding mit Waldmeistergeschmack mit 125 g Zucker und 350 ml Wasser in einem Topf erhitzen - aber nicht kochen. Es soll nur das Pulver und der Zucker aufgelöst werden. Bitte darauf achten, einen normalen Wackelpudding, und kein "Instant"-Pulver zu kaufen, das schon in ein bis zwei Stunden fest wird. Der normale Wackelpudding braucht mehrere Stunden bzw. über Nacht.

Während der Wackelpudding abkühlt (bitte nicht im Kühlschrank, er darf nicht anfangen zu gelieren!) eine Creme aus 500 g Mascarpone, 250 g Quark, 1 Päckchen Vanillezucker, 3 EL Zitronensaft und 60 g Zucker anrühren. Wenn der Wackelpudding einigermaßen abgekühlt ist, zur Masse geben und gründlich unterrühren. Die Masse ist jetzt sehr flüssig und muss erst etwas andicken, bevor sie auf den Biskuitboden gestrichen werden kann. Also bitte Geduld haben oder die Creme in den Kühlschrank stellen. Dann aber bitte regelmäßig rühren, um die richtige Konsistenz nicht zu verpassen. Wenn die Creme zu fest ist, lässt sich sich nicht mehr schön aufstreichen.

Die Creme dann auf dem Biskuitboden verteilen und die Torte mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest ist.

Dekoriert habe ich die Froschtorte mit rosa und brauner Sahne als Mund und Nasenlöcher sowie mit Oblaten, auf die ich mit schwarzem Lebensmittelfarbstift Pupillen aufgemalt habe.

Die Torte habe ich übrigens in einem Backrahmen von Lumara gebacken, der eigentlich für Bären gedacht ist.

Außerdem gab es einen Bananenkuchen, der mit einem Fondantfrosch dekoriert war.

Und hier noch ein paar Bilder meiner Tischdeko:

Und von den Einladungen - das waren kleine Spanholz-Schachteln, die ich grün angemalt und mit einer goldenen Krone aus Tonkarton und Wackelaugen beklebt habe. Drin war der Einladungstext und je ein Gummifrosch.

Und hier nochmal die Zutaten für die Cupcakes und die Froschtorte auf einen Blick:

Für die Cupcakes:

Cupcakes:

175 g Zucker

175 g weiche Butter

175 g Mehl

3 Eier

1/2 Päckchen Backpulver

1 Zitrone

evtl. Smarties

Buttercreme:

1 Zitrone

110 g Zucker

30 g Sahnepuddingpulver

60 ml Zitronensaft

185 g Butter

1/2 Flasche Zitronenaroma

Für die Froschtorte:

Biskuit:

3 Eier

100 g Zucker

50 g Mehl

50 g Speisestärke

15 g Vanillepuddingpulver

1/2 TL Backpulver

Creme:

1 1/2 Päckchen Wackelpuddingpulver Waldmeister

185 g Zucker

500 g Mascarpone

250 g Quark

1 Päckchen Vanillezucker

3 EL Zitronensaft