Das Rezept zur Lauch-Zwiebel-Quiche habe ich schon letztes Jahr in die Datenbank eingegeben: http://www.chefkoch.de/rezepte/1537821259742010/Lauch-Zwiebel-Quiche.html Aber auch dieses Jahr wollte ich sie natürlich wieder backen!

Zuerst wird ein Mürbteig hergestellt. Dafür 250 g Mehl und eine Messerspitze Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Ein Ei, 1/2 Teelöffel Kräutersalz und 3 Esslöffel Wasser in die Mulde geben und mit etwas Mehl verrühren. 100 g kalte, in kleine Stücke geschnittene Butter auf den Mehlrand geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt ca. eine Stunde kalt stellen.

Für den Belag 700 g Lauch und 300 g rote Zwiebeln in Ringe schneiden. Lauch und Zwiebeln in 1/2 Liter Gemüsebrühe blanchieren. Mit Salz und Curry würzen und abschütten.

500 g Quark mit 1 Becher Creme fraiche, 1 Ei, 1 Esslöffel Speisestärke, Kräutersalz und Pfeffer gut verrühren. Lauch, Zwiebeln und 1/2 Bund gehackte Petersilie unterrühren.

Den Mürbeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Quiche- oder Springform legen. Bei einer Springform den Teig etwa bis zur halben Höhe hochziehen. Die Lauch-Zwiebel-Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft für ca. 45 Minuten backen.

Und nochmal alle Zutaten auf einen Blick:

Für den Mürbteig:

250 g Mehl

1 Messerspitze Backpulver

1/2 TL Kräutersalz

1 Ei

3 EL Wasser

100 g Butter

Für den Lauch-Zwiebel-Belag:

700 g Lauch

300 g rote Zwiebeln

1/2 l Gemüsebrühe

Salz, Curry

500 g Quark

1 Becher Creme fraiche

1 Ei

1 EL Speisestärke

Kräutersalz, Pfeffer

1/2 Bund Petersilie