handsabumsadaisys Blog

Leckeres aus der Camarque

Hi All,

am Donnerstag hatte ich beschlossen mal wieder ein Gardianne de Toro zuzubereiten.

Das ist so eine Art Gulasch mit sehr viel Rotwein aus der Camarque.

Und hier ist das Rezept:

Gardianne de Taureau

Das Fleisch im Rotwein zusammen mit Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch und Orangenrinde über Nacht marinieren lassen (kann auch länger sein, manche Leute lassen das Fleisch 2-3 Tage marinieren, es sollte aber kalt gehalten werden). Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen und in Mehl wenden. Den gewürfelten Speck kurz anbraten, das Fleisch dazugeben und ca 2 Minuten auf sehr hoher Flamme anbraten. Die Marinade dazugeben und 4 Stunden köcheln lassen. Abschmecken. Sollte die Soße zu flüßig sein, mit etwas Paniermehl verdicken. Wird mit Reis und einem "guten" Rotwein serviert. Schmeckt aufgewärmt sogar noch besser!

Also bin ich Freitag Morgen nach dem Gym mal schnell rüber nach Asda  und habe die Zutaten (ausser dem Speck) besorgt. Statt 2 Kilo Rindfleisch habe ich aber nur 1 Kilo gekauft, da das Rezept für 6-8 Personen ist und ich nur zwei (nicht zu verfressene) Gäste zu bewirten hatte.

Habe (da ich vergessen hatte die Zutatenliste mitzunehmen) anstelle des Sellerie, Lauch gekauft. Aber das schmeckt auch!

Auf dem Rückweg bin ich dann kurz zum "Polen" rein (das ist ein kleines Geschäft gerade um die Ecke, dass alle möglichen polnischen Lebensmittel verkäuft, unter anderem aber auch Diskount Weine aus allen Ländern), dort habe ich den Speck und vier Flaschen Rotwein Veneto, Cabernet Sauvignon, 2008 aus Italien für £10,00 (das sind dann in etwa 3 Euro pro Flasche) gekauft (Ich benutze meistens den selben Wein zum Kochen den ich auch serviere - ausser es ist ein Chateauneuf du Pape, oder sowas in der Preislage.)

Zuhause ging es dann los. Messer, Block und Schüssel raus und das ganze Gemuese erst einmal kleingeschnibbelt und in die Schüssel rein, mit Wein aufgefüllt, mit Frischhaltefolie bedeckt und rein in den Kühlschrank.

Samstag Morgen, so gegen 10H00 rum (also ungefähr 24 Stunden später) habe ich erst einmal meinen Crockpot (das ist ein elektrischer Langsamkocher) rausgestellt und das Fleisch in eine Schüssel und den Rest in den Crockpot gegeben, Deckel drauf und die Temperatur auf hoch gestellt.  Das Fleisch habe ich dann mit Papierhandtüchern abgetrocknet und in etwas Mehl gewälzt. Dann habe ich es portionsweise in einer Pfanne mit heissem Öl leicht angebräunt und in den Crockpot gegeben.

So das ist fertig, dachte ich mir, aber nein ich hatte mal wieder was vergessen und zwar den Speck! Na, war aber auch nicht so schlimm, da die Gardianne erst gerade mal anfing warm zu werden. Also Pfanne wieder raus, Speck gewürfelt und ohne Öl leicht angebraten und dann rein in den Crockpot. Und gut war es.

Gegen Mittag habe ich dann den Crockpot auf niedrige Temperatur gestellt und leise weiterköcheln lassen (und es hat uns alle mit dem leckeren Aroma in den Wahnsinn getrieben) bis um 18H45. Da habe ich es dann mit Reis und einem gemischten Salat serviert.

Und ob man es glaubt oder nicht, sogar meinen Engländern hat es geschmeckt (sogar der Wein).

Bye now

Mr X

(When I was born I was so surprised I couldn't talk for a year and a half.)

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