Dieses Mal habe ich Cupcakes mit dem Nationalgetränk der Hessen - Äbbelwoi (für den Rest der Welt: Apfelwein) - gebacken. Genauer gesagt: Apfel-Cupcakes mit Apfelwein-Buttercreme.

Das Rezept ergibt ca. 18 Cupcakes.

Am Vortag habe ich für die Buttercreme folgenden Pudding gekocht: 250 ml Milch mit 250 ml Apfelwein mischen. 8 Esslöffel davon abnehmen und mit 1 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver und 3 Esslöffeln Zucker anrühren. Die restliche Milch-Apfelweinmischung zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, das Puddingpulver einrühren und nochmals aufkochen. Den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet und abkühlen lassen.

Auch bereits am Vortag 250 g Butter für die Buttercreme und 150 g Butter für die Cupcakes aus dem Kühlschrank nehmen.

Wichtig ist, dass der Pudding und die Butter die gleiche Temperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt.

Für die Cupcakes 150 g weiche Butter mit 3 Eiern, 150 g Zucker, einem Päckchen Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. 300 g Mehl mit 1/2 Päckchen Backpulver und einem gestrichenen Teelöffel Zimt vermischen und nach und nach mit 250 g Apfelmus unter den Teig rühren.

Den Teig 3/4 hoch in ein gefettetes und bemehltes Muffinbackblech oder in Papierförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene für ca. 20 Minuten backen.

Die Cupcakes vollständig auskühlen lassen.

Dann die Apfelwein-Buttercreme fertigstellen: Dafür 250 g weiche Butter schaumig rühren. Den Pudding esslöffelweise unterrühren.

Die Creme mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes aufspritzen.

Verziert habe ich die Cupcakes mit kleinen Apfelschnitzen. Damit diese nicht braun anlaufen, habe ich sie mit Apfelgelee überzogen. Dafür etwas Apfelgelee in der Microwelle oder in einem kleinen Topf verflüssigen. Einen Apfel nach und nach in kleine Schnitze schneiden und durch das flüssige Gelee ziehen. Das funktioniert recht gut mit einer Pralinengabel.

Die Apfelspalten dann auf die Cupcakes setzen bzw. in die Creme stecken.

Und hier kommen jetzt auch meine selbst gebastelten Cupcake-Wrappers (Beschreibung einen Blogeintrag zuvor) zum Einsatz.

Und nochmal alle Zutaten auf einen Blick:

Für die Cupcakes:

150 g Butter

3 Eier

150 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

300 g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

1 gestr. TL Zimt

250 g Apfelmus

Für die Apfelwein-Buttercreme:

250 ml Milch

250 ml Apfelwein

3 EL Zucker

1 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver

250 g Butter

Für die Deko:

1 Apfel

Apfelgelee