Deutsche Pute
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ToppitsDiesmal war ich dran: Meine Tochter hat mich mit einem Menü überrascht :-)
wie ich (später) erfuhr, sollte es eigentlich direkt an meinem Geburtstag stattfinden, aber da war ich krank, also fiel die Überraschung aus ...
jetzt war es soweit, ich wurde am Samstagabend mit einem ''Frühlings-grünem Geburtstagsmenü'' überrascht ...
Die Kleine (16) hat gekocht (die Vorbereitungen machte sie in der Küche beim Opa), die Große (17) hat mich abgelenkt ;-) so dass ich wirklich, bis die Gäste kamen, nicht wusste, was da im Busch ist ...
Nordseekrabben unterm Wachtelei auf Mus vom weißen Rübchen und Kresse
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Blattsalat & Sprossen mit Flußkrebsen und Radieschen-Frischkäse-Nocke an Brotchips
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Bärlauch-Kräuterschaumsüppchen
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Tagliatelle mit gebratener Jakobsmuschel, Datteltomate & grünem Spargel
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Gefüllte Schollenröllchen mit Blattspinat und dreierlei Reis
(Weißer Langkorn, schwarzer Wildreis, roter Carmague-Reis),
& Safransauce
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Orange-Granita (mit etwas Verjus)
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Rumpsteak mit Polentastreifen, Babymaiskölbchen, Zuckerschoten, Erbs-Spargelsprossen & Ajvar-Hollandaise
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Rhabarbersahneeis auf Erdbeercarpaccio unter knackiger Schokohaube und Miniflorentiner
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Käseplatte mit zweierlei Mustarden (Papaya und Feige)
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Espresso und Pralinenauswahl (nicht selbstgemacht) und (nicht im Bild) wer mochte: Grappa.
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Da einer meiner geladenen Gäste Pescetarier ist, der auch Milchprodukte und Eier isst (und wir auch alle recht gern Fisch und Meeres-/Wassergetier essen), ist das Menü schwerpunktmässig auf Fisch/Meeresgetier ausgelegt.
Der Schinken in der Suppe wurde für den Pescetarier weggelassen, statt des Rumpsteaks gab es (leider ohne Foto) für den Pescetarier zu den Beilagen des Fleischganges gebratenen Zander und beim Käse gab es für ihn eine Auswahl Lab-freien Käses ...
Gegessen haben 8 Personen ...
... geschmeckt hat es mir ausgezeichnet (und den Gästen wohl auch, denn es wurde sehr gelobt und auch mehrere Adoptionswünsche avanciert, aber ich entschied mich dann doch, das Kind zu behalten ;-) )
Ein umfangreiches Geburtstagsmenü für meinen Papa im Januar 2012
Mein Papa hatte Anfang Januar Geburtstag, und da er sonst nie weiß, was er sich wünschen soll, kam uns gerade Recht, das er beim Geburtstagsmenü für seine Freundin fallen ließ, dass das mal ein Geschenk sei, das ihm auch ''gefallen könnte'' ...
Damit war sein Schicksal besiegelt, und wir entschieden uns dafür, ihn umfangreich zu bekochen und zu verwöhnen ;-)
Gekocht haben meine beiden Töchter (16 und 17 Jahre alt) und ich ...
Es gab:
Geflügelleberpraline im Pumpernickelmantel auf Rote Bete in Himbeer-Vinaigrette
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- Avocado - grüner Apfel Tatar
- Milchshake vom Sellerie mit Bacon-Chip
- Geräucherte Forelle, Meerrettichcreme & Knusper von der blauen Kartoffel
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9 Sachen Wintersalätchen
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- Essenz von Petersilienwurzel und bunten Möhren
- Blutwurst Wan-Tan
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Granat auf Pastinakenschaum mit Wachtelei
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Ravioli mit Kaninchenfüllung in geschäumter Thymianbutter
gebratene Kräuterseitlinge und Zitronenseitlinge, lauwarm, mit Pesto
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Seeteufel im Strudelteig, Vanille-Spitzkohl und Safran-Beurre-Blanc
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Verjus-Sorbet
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Scheiben von der Gänsekeule, gefüllt mit eingelegten Pflaumen & kandiertem Ingwer,
Quitten-Rotkohl und Kartoffelkloß mit Maroni-Stücken
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Roquefortecke auf Portweinbirnen
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- Mousse au chocolat im Hippenröllchen
- Mohneis
- Trilogie von rosa Grapefruit, Blutorange & Apfelsine
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Espresso und Pralinen
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Angekommen ist das Menü großartig, das Geburtstagskind hat sich riesig drüber gefreut und auch die Gäste waren mit Lob nicht knickerig ...
Gegessen haben 9 Personen
Rezepte bzw Rezeptverlinkungen sind alle in diesem Thread zu finden
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Geburtstagsmenü im Dezember 2011
Dieses Menü haben wir zu Dritt (meine beiden Töchter, 17 und 16 Jahre alt, und ich) gekocht.
Es war ein Überraschungsmenü für die Freundin meines Vaters, anläßlich ihres Geburtstages im Dezember 2011 ...
Wir haben dabei versucht, das Menü - obwohl der Geburtstag im Vordergrund stand - in die Adventszeit zu integrieren ...
Das kam dabei raus:
Amuse gueule:
Jakobsmuschel mit Champagnersauce auf Christstollen, als Amuse gueule auf dem Löffel serviert
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Kalte Vorspeise:
- Schwarzwurzel-Créme-brûlée
- Sülzchen auf Dinkel-Vollkornbrot
- Senfeis
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Salat:
Romana-Chicoree-Salat mit Entenschinken und Kartoffelknusper
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Suppe:
Essenz von der Roten Bete
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Zwischengang / Pastagang:
Kürbis-Ravioli auf Mangold mit schaumigem Steinpilzsößchen
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Fischgang:
Steinbeißer auf Lauchlinsen
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Sorbet:
Campari-Orange-Sorbet
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Hauptgang (Fleischgang):
Geschmortes Lamm mit Bohnenbündchen und Polentasterne
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Pre-Dessert (Käsegang):
Ziegenkäse-Nougat auf Quittenkompott
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Dessert:
- Warmes Schokoküchlein mit flüssigem Kern
- Zimteis
- Kirschgrütze
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Espresso:
- Espresso
- Marzipan-Praline
- Vanillekipferl
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Gegessen haben 8 Personen
Rezepte bzw Rezeptverlinkungen sind alle in diesem Thread zu finden
Herbst-Menü 2011 - Mein Kürbismenü
Mein Kürbis-Menü 2011
Amuse gueule:
- Lachsmousse auf Kürbisknäckebrot
- Lachsmousse auf Kürbiskernbrot
- geräucherter Lachs vom Löffel
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Kalte Vorspeise:
Kürbissalat mit geräuchertem Gänseschinken
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Suppe:
Klare Kürbisessenz mit Parmesanklößchen
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Fischgang:
Zander mit Puylinsen und Kürbisschaum
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Sorbet:
Wacholdersorbet
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Hauptgang (Fleischgang):
Lammfilet mit Kürbis-Kartoffelpüree und Rosenkohlblättchen
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Käsegang:
Kleine Käseplatte mit Feigen- und Quittensenf
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Dessert:
Vanilleeis mit Kürbiskernöl und dazu ein Mini-Florentiner
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Gegessen haben 10 Personen
Rezepte bzw Rezeptverlinkungen sind alle in diesem Thread zu finden
