dashonigkuchenpferds Blog

Schoko-Kirsch-Cupcakes

Am 14. Februar ist Valentinstag und dieser inspiriert auch in diesem Jahr wieder Menschen aus aller Welt ihre Liebe unter Beweis zu stellen. Akekachai and Raksana Tiranarat aus Thailand feierten ihn 2011 mit einem rekordträchtigen Kuss, der ganze 46 Stunden, 24 Minuten und 9 Sekunden dauerte. Während in Japan an diesem Tag die Männer von den Frauen mit Schokolade beschenkt werden, verschenken in den USA überwiegend Männer knapp 180 Millionen rote Rosen.

Wer noch auf der Suche nach einer kleinen Aufmerksamkeit für seine(n) Liebste(n) ist, findet im Supermarkt alles, was man braucht. Mit ein paar Handgriffen zaubert es sich in der Küche ganz wunderbar süße selbstgemachte Geschenke wie zum Beispiel Schoko-Kirsch-Cupcakes.

Für 12 Cupcakes

120 g Mehl
50 g Kakao
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Salz
100 g Butter
150 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
2 Eier
180 ml Milch

Füllung

200 g Kirschen
75 ml Kirschsaft
50 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
1 gehäufter EL Stärke
2 EL Wasser

Sahnehaube

250 g Sahne
1 Pkt. Sahnesteif
4 EL Kirschsud
2 EL Puderzucker (oder nach Geschmack)


Für den Teig

Den Ofen auf 175°C vorbeizen.

In einer großen Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz vermischen.

In einer zweiten Schüssel die weiche Butter, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät cremig schlagen. Gebt ein Ei nach dem anderen dazu und verrührt sie zwischendurch. Gebt abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch dazu und verrührt kurz alles zu einem glatten Teig.

Legt ein Muffinblech mit Förmchen aus oder schneidet Backpapier in quadratische Stücke und kleidet sie damit aus. Mit einem Löffel gebt ihr den Teig in die Förmchen.

Die Cupcakes werden für 20 Min. im Ofen gebacken. Lasst sie vollständig abkühlen bevor ihr sie füllt.

Für die Füllung

Es können frische genauso wie Kirschen aus dem Glas verwendet werden. Die frischen Kirschen müssen zunächst entkernt werden.

Die Kirschen vierteln und zusammen mit dem Saft, Zucker und Vanillezucker in einem Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Kirschen sollten nicht zerfallen.

In einem Glas die Speisestärke mit dem Wasser anrühren und die Kirschen damit andicken. Nehmt 4 Esslöffel von dem Sud ab und hebt sie für die Sahnehaube auf. Die Kirschfüllung abkühlen lassen.

Um die Cupcakes zu füllen...

...schneidet ihr mit einem Messer einen Kegel aus der oberen Seite der Cupcakes. Mit einem Teelöffel könnt ihr die Löcher gleichmäßig aushöhlen.

Füllt sie mit den eingekochten Kirschen. Schneidet die Spitze des Kegels ab, so dass nur noch ein Deckel übrig bleibt und legt diesen zurück auf die Kirschfüllung.

Für die Sahnehaube

Die Sahne nach Anleitung mit dem Sahnesteif steif schlagen. Puderzucker hinzugeben und verschlagen. Zum Schluss den restlichen Kirschsud mit einem Schneebesen unterheben.

Aktive Zubereitungszeit: 30 Min.

Thunfisch-Tatzen

Wenn auf meiner Tagesordnung „Backtag“ steht, läuft bei unserem Hund standardmäßig das Schema F ab. Ich stehe in der Küche, es raschelt und riecht gut. Unser Hund erhebt sich vom Platz, schleicht in die Küche und startet seinen Streifzug. Ich erkläre ihm, dass er davon nichts bekommen kann. Einige traurige Hundeblicke später trottet er zurück auf seinen Platz, dreht sich zweimal im Kreis und lässt sich mit einem Seufzer fallen.

Dieses Mal ist das anders. Denn heute kommen aus dem Ofen selbstgemachte Leckerchen. Nachdem ich mich bei meinem letzten Besuch in einem Fachmarkt für Heimtierbedarf nur ärgerte, keine ohne Aromen, Farb- oder Konservierungsstoffe finden zu können, ist dies eine gute Gelegenheit die Hundekeksproduktion selbst in die Hand zu nehmen.

Für ca. 35 Stück

130 g Thunfisch (im eigenen Saft)
250 g Dinkelvollkornmehl
50 ml Wasser
1 Ei
2 EL Olivenöl


Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Den Thunfisch in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und auspressen.

In einer Schüssel alle Zutaten gut verkneten. Der Teig sollte elastisch sein, aber nicht klebrig. Sollte er noch kleben, fügt noch etwas Dinkelvollkornmehl dazu.

Dinkelvollkornmehl auf der Arbeitsplatte verstreuen, den Teig ausrollen und ausstechen.

Die Thunfisch-Tatzen auf einem Blech mit Backpapier für 20 Min. backen.

Die Leckerchen über Nacht an der Luft trocknen lassen bevor sie in die Dose kommen.

Aktive Zubereitungszeit: 20 Min.

Glückskekse

Neues Jahr, neues Glück! Laut den chinesischen Tierkreiszeichen bin ich im Jahr des Hahns geboren. Das ist sicher ein Irrtum. Ich bin mir ganz sicher, dass es das Jahr des Honigkuchenpferds war! Ganz in diesem Sinne ist mein erster Rezeptbeitrag in 2012 ein süßer Glücksbringer. Wer jedoch glaubt, dass der Glückskeks einer alten chinesischen Tradition entstammt, den muss ich enttäuschen.

Die knusprige Marketingidee stammt - wie könnte es anders sein - aus den USA. Vermutlich wurde der erste Keks von dem japanischen Einwanderer Makato Hagiwara gebacken. Er servierte sie im Teegarten des Golden Gate Parks in San Francisco. Erst in den 1990ern gelangte der erste Glückskeks nach China. Heute produziert der weltgrößte Hersteller Wonton Food (New York) 720 Mio. Stück jährlich.

Für ca. 15 Stück

50 g Butter
2 Eiweiß
40 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
60 g Mehl
1 TL Speisestärke
1 Prise Salz

Glücksbotschaften auf kleine Papierstreifen schreiben und ausschneiden.

Auf einem Stück Backpapier ca. 9 cm große Kreise aufzeichnen. Das Backpapier umgedreht auf ein Blech legen und den Ofen auf 180°C vorheizen.

Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und abkühlen lassen. Derweil das Eiweiß schaumig rühren, aber nicht steif schlagen.

Die restlichen Zutaten vermischen und in das Eiweiß sieben. Die flüssige Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Jeweils einen kleinen Klecks Teig (ca. 1,5 Teelöffel) in die Kreismitte setzen und glatt verstreichen. Der Teig sollte nicht dicker sein als ein Messerrücken. Wenn ihr das Backblech noch durch den Teig  sehen könnt, ist er etwas zu dünn. Der Teig sollte gerade so das Blech verdecken.

Zum Ausprobieren würde ich erst mal einen Glückskeks backen. So bekommt ihr ein Gefühl dafür. Am besten macht ihr sowieso nur 2, maximal 3 Kekse pro Backdurchgang, da die Glückskekse sich nur formen lassen, wenn sie noch heiß sind. Sie kühlen sehr schnell ab und werden hart!

Backt die Glückskekse bis die Ränder anfangen braun zu werden, dann sofort aus dem Ofen nehmen. Das dauert ca. 6 - 7 Min. Jetzt muss alles ganz schnell gehen. Legt die gefalteten Zettel rein, faltet die Kekse in der Mitte und dann ein zweites Mal, in dem ihr die Kekse mit der gerade Seite auf einen Glasrand legt und die Spitzen nach unten zieht. Stellt euch ein Muffinblech bereit und legt einen Keks pro Förmchen zum Abkühlen hinein. So behalten sie am besten ihre Form bis sie hart werden. Wer kein Muffinblech besitzt, kann sie auch auf dem Glasrand liegen lassen.

Am besten formt ihr einen Glückskeks nach dem anderen und lasst die restlichen derweil auf dem heißen Blech.

Ich lasse die Glückskekse über Nacht an der Luft bevor ich sie verpacke.

Aktive Zubereitungszeit: 30 Min. 

Ruhezeit: Über Nacht an der Luft trocknen lassen.