Heute heiratet die Kronprinzessin Victoria von Schweden. Was liegt also näher, als ein schwedisches Rezept zu veröffentlichen. Es ist sooo einfach, gelingt garantiert immer!

Wir brauchen:

1 Päckchen Blätterteig aus dem Kühlregal

Apfelmus

gemahlene Mandeln

Zucker

1 Ei

Und so geht's:

Blätterteig aufrollen und mit Apfelmus bestreichen.

Danach gemahlene Mandeln drüber geben und als letzte Schicht ein bisschen Zucker (nicht zu viel, wird sonst zu süß).

Das Ganze aufrollen und ein ca. eine Halbestunde in den Kühlschrank geben. Zwischenzeitlich ein Ei aufschlagen und verrühren. Blätterteigrolle nach ihrer Kühlphase mit dem Ei einstreichen.Ca. 2 cm breite Scheiben aus der Rolle schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Die Schnittstellen mit dem Ei bepinseln und ab in den Ofen, wo die Teilchen ca. 20 Minuten backen müssen.

Hmm, lecker!!!

Tipp: Apfelmus nach Belieben mit etwas Zimt verfeinern, schmeckt Klasse!

Die Fußball-WM hat begonnen und Südafrika ist in aller Munde. Dies jedoch nur bildlich gesprochen; ich kenne wenige, die mir spontan sagen können, was die Menschen dort eigentlich essen. Umso interessanter erschien mir ein Rezept, das ich in einer Zeitschrift gefunden und sogleich nachgekocht habe. Ich war total begeistert und kann ohne Übertreibungen sagen, dass diese eines der besten Gerichte ist, die ich je gekocht habe.

Für vier Personen brauchen wir:

500 g Rindfleisch (ich verwende dazu gerne Rumpsteaks)
2 Zwiebeln
1 EL Sojasoße
1 Prise Zimt
je 1 TL Sambal Oelek und Chilipulver
1 EL Öl
200 g getrocknete Aprikosen
300 ml Wasser
Pulver für gekörnte Brühe
200 ml Sahne (fettarme Variante: Cremefine zum Kochen)
100 ml Sweet Chili Soße
2 Bananen
Kokosflocken
Pfeffer, Salz

Dazu reichen wir Reis und grüne Bohnen

Und so geht's:

Rindfleisch in dünne Streifen schneiden und Zwiebeln sowie die getrockneten Aprikosen würfeln.

Fleisch und Zwiebeln im Öl anbraten. Sojasoße, Zimt, Chilipulver und Sambal Oelek dazu geben und Fleisch braun braten. Dann die Bratensoße mit Wasser und dem Brühepulver ansetzen, Sweet Chili Soße, Sahne und gewürfelte Aprikosen dazu geben und alles zusammen aufkochen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Banane in Scheiben schneiden und ganz zum Schluss dazugeben, damit sie nicht verkocht.

Während man all diese Schritte unternimmt, können der Reis und die grünen Bohnen jeweils in Salzwasser in Ruhe weich werden. Alles zusammen auf einem Teller anrichten, nach Belieben mit Kokosflocken bestreuen und genießen.

Anmerkungen:

Anhand der Zutatenliste sieht das Ganze auf den ersten Blick sehr aufwändig aus. Insgesamt dauert die Zubereitung jedoch maximal eine Halbestunde, weil wirklich alles sehr einfach vonstatten geht und man eigentlich nicht mehr tun muss als das Zeug zusammengeben und umrühren. Die Sweet Chili Soße, das Sambal Oelek und die Sojasoße gibt es in jedem gut sortierten Supermarkt in der Asienabteilung und wer öfters fremdländisch kocht, hat diese Zutaten in der Regel da.

ACHTUNG: Das Gericht ist so, wie es das Rezept vorgibt, sehr scharf. Ich empfehle Zartbeseiteten daher, das Chilipulver und Sambal Oelek einfach wegzulassen, da es für den Geschmack unwesentlich ist. Die Sweet Chili Soße reicht als Schärfegeber völlig aus. Und wer ganz ohne Schärfe kochen möchte, ersetzt einfach die Sweet Chili Soße durch einen süßen Fruchtsaft, z.B. Apfelsaft. Wenn Menschen mit verschiedenen Toleranzgrenzen das Gericht essen, kann man das Chilipulver und Sambal Oelek dazu reichen und jeder würzt es sich individuell nach.

Ach ja, der ultimative Hinweis für WW-Teilnehmer: Das Gericht hat, wenn man anstatt der Sahne Cremefine zum Kochen verwendet und drei gehäufte EL des fertigen Reises berechnet, pro Teller 11,5 PP.

Ich mag die internationale Küche, daher gab es heute bei uns mal etwas Russisches: Pelmeni, ein ravioliähnliches Teiggericht. In seiner Urform wird die Teigfüllung ohne Sauerkraut gemacht, ich habe aber eine entsprechende Variante gefunden und wollte sie ausprobieren. Da das Sauerkraut etwas mehr Würze gibt, werde ich künftig immer diese Variante kochen. Anbei ein Rezept für vier Personen:

Wir brauchen für den Teig:

500 g Mehl

200 ml Wasser

1 Hühnerei

1 Prise Salz

Und für die Füllung:

400 g Tatar

3 EL saure Sahne mit 10% Fett

50 g Halbfettmargarine

2 Zwiebeln

3 EL Sauerkraut

Pfeffer, Salz, Muskatnuss

Nach Belieben evtl. etwas Maggi-Würze

Und so geht's:

Aus dem Mehl, dem Wasser, dem Ei und dem Salz einen geschmeidigen Teig kneten. Falls er zu brüchig ist, evtl. noch einige Spritzer Wasser zugeben, er soll jedoch nicht kleben. Den Teig zu einer Kugel formen und ca. eine Halbestunde mit einem Tuch abgedeckt ruhen lassen.

Derweil die Zwiebel fein schneiden und mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben und zu einer Fleischmasse verbinden.

Nach der halbstündigen Ruhzeit den Teig ca. 3 mm dünn ausrollen und mit Hilfe eines Glases auf einer bemehlten Arbeitsfläche kleine Kreise ausstechen. Jeweils mit einem TL kleine Häufchen der Fleischmasse auf die Mitte der Nudelkreise geben und dabei einen breiten Rand lassen. Ränder fest andrücken.

Hier sind die Guten vor dem Kochen:

Während dieser Aktion kann schon mal ein großer Topf mit Wasser und einer Prise Salz erhitzt werden. Wenn es kocht, die Hitze zurückfahren, so dass es nicht mehr blubbert und die Pelmeni hineingleiten lassen. Kochen, bis sie nach oben steigen (ähnlich wie bei Klößen).

Wir essen dazu gerne eine fettarme Champignonsoße, auch wenn dies gar nicht russisch ist. In Russland reicht man dazu Schmand oder zerlassene Butter. Und so sehen sie fertig aus:

Obwohl ich gemischtes Hackfleisch durch Tatar, Butter durch Halbfettmargarine und echte Sahne durch 10%ige saure Sahne ersetzt habe, kommt das Gericht so noch auf 13,5 PP. Ist aber superlecker und wenn man sich dafür den Rest des Tages etwas im Griff hat, stellt das Gericht kein Problem dar. Und zugegeben: Es macht sehr viel Arbeit, insofern ist die Gefahr gebannt, dass man sich sehr oft damit den Bauch vollschlägt, denn mehr als ein- zweimal im Jahr gibt es das bei uns nicht. Für die komplette Zubereitung (also vom ersten Teigmischen bis zum Verzehr) sollte man anderthalb bis zwei Stunden einplanen, somit ist das Gericht wohl eher etwas für Leute, die kochen als Hobby haben und Freude daran empfinden, etwas Neues ausprobieren.

Dieses Rezept habe ich mal in einer schwedischen Zeitung gelesen und gleich ausprobiert. Ich esse ihn gerne nach dem Sport (da habe ich seltsamerweise immer Lust auf Frisches und esse selten etwas, das komplett warm ist) oder an einem heißen Sommertag. Die Mengenangabe ist für eine Person.

Wir brauchen:

¼ Eisbergsalat

½ Zwiebel

½ Dose weiße Bohnen

120 g Hühnerbrustfilets

1 EL und 1 TL Olivenöl

1 TL Basilikum

2 EL Weißweinessig

Pfeffer, Salz, Rosenpaprika

So geht's:

Den Salat waschen und in kleine Stückchen zupfen. Bohnen abtropfen und das Bohnenwasser dabei auffangen. Während dessen Zwiebel in Ringe schneiden. Hühnerbrustfilet mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen und in 1 TL Olivenöl schön braun braten. Salat auf einen Teller schichten, darauf die Bohnen geben und für das Dressing 1 EL Olivenöl, 2 EL Weißweinessig, 1 EL Bohnenwasser sowie nach Belieben Pfeffer und Salz vermengen. Über den Salat geben und mit gehackten Basilikumblättern dekorieren. Ganz zum Schluss die Hühnerbruststreifen noch warm auf den Salat geben. Für diese Portion berechne ich 9,5 PP. Wer sich noch einen weiteren PP leisten möchte, kann noch einen EL geriebenen Parmesan über den Salat geben.

Vegetarische Variante: Hühnerbrust durch Mandeltofu ersetzen, ansonsten wie oben beschrieben verfahren.

Folgende Mengenangaben sind für eine Person, können aber beliebig hochgerechnet werden.

Wir brauchen:

50 g trockener Reis, am besten Risotto-Reis

125 g Möhren

125 g Zucchini

eine kleine Zwiebel

1 TL Olivenöl

½ Dose Tomatenstückchen (alternativ auch pürierte Tomaten)

1 TL Klare Brühe

1 TL Basilikum

Pfeffer und Salz nach Belieben

1 EL geriebener Parmesan (am besten frisch)

So geht's:

Reis nach Packungsangabe kochen. Möhren und Zucchini klein reiben und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln anbraten. Dann die restlichen Gemüseschnitzen dazugeben. Nach ca. 2 – 3 Minuten Tomaten hinzufügen und mit Brühepulver, Pfeffer und Salz abschmecken. Weiterhin simmern lassen, bis das Gemüse weich ist. Reis hinzugeben, nochmals abschmecken. Ganz zum Schluss Basilikum zugeben und umrühren – danach sollte das Gericht nicht mehr kochen, da das Basilikum sonst verkocht. Vor dem Servieren 1 EL geriebener Parmesan auf das Risotto geben. Genießer trinken dazu ein Gläschen trockenen Rotwein.

Weight Watchers-Teilnehmer können für die oben genannte Grundversion 6,5 PP anrechnen. Pro Esslöffel Parmesan erhöht sich der Wert um einen PP, d.h. auch für Käseliebhaber ist noch viel Puffer auf dem PP-Konto.