Zur Grillsaison im Sommer gibt es so viele Richtungen und Geschmäcker, was man im Freien auf einem Grill zubereiten kann.

Meist sind Fleischsachen vorwiegend, wobei auch so manches Gemüse sich sehr gut auf dem Grill macht.

Auch wird immer noch die Vorherrschaft des Grillgerätes oft in Mannes Hand gelegt, so dass das männliche Gesicht nach Außen gewahrt bleibt. Kann doch im Freien ein Nachbar ein leichter sehen, als in der Küche. Somit zeigt der Hausherr, ich ernähre die Familie .

Auf den Grill wird vom Fisch, ganzen Fleischstücken wie Steaks oder in Darm gefertigte Würste gepackt. Dazu Salate aus Kartoffeln oder Nudeln oder anderes erfrischendes Gemüse, zum deftigen Essen.

Ich habe aus meiner Kindheit vielleicht nicht ganz so übeliches Grillgut in dieser Form mir gewahrt. Durch den Besuch so einiger öffentlichen Feste, wie Bürgerfest usw. wollte ich nun nicht unbedingt Bratwurst oder Steak haben und wieder etwas Abwechslung rein haben.

Die Wahl traf nun auf Hackfleisch-Toast. Ja, was ist das? Fällt das Hack nicht runter? Kann man da nicht Buletten drauß machen?

Tja, ich kann sagen, es fällt normal nicht runter und ist eine kräftig gewürzte Hackfleischmasse, beispielsweise wie hier aus einem Rezept von mir. Habe festgestellt, dass sich nach meinen Geschmacksnerven Rinderhack auf dem Grill besser macht, als Schweinehack. Thüringer Mett muss es nicht unbedingt sein, es kann auch sonst normales Schweinhackfleisch sein.

Dazu passen dann würzige Soßen, die pikant und etwas scharf ist, je wie gewünscht.

So schaut es aus, wenn man es mit einer Gabel aufschmiert, Ränder gut mit abdecken, das Fleisch zieht sich zusammen und die Ränder können dunkel werden.

Die Grillzeit ist recht kurz, je nach gewünschten Bräunungsgrad. Danach noch kurz auf der Toastseite grillen, dann runternehmen.

So kann dies dann ausschauen.

Guten Appetit.

Sehr gern esse ich auch Reisgerichte. Ob es gebratener Reis vom Chinesen ist oder Wildreis, bisher ist mir keine Sorte bekannt, die ich nicht essen würde. Kommt es doch wie so oft auf die richtige Zubereitung des jeweiligen Gerichtes an.

Außerdem ist wohl Reis eines der wichtigsten Nahrungsmittel auf der Welt, allein in Asien wie beispielsweise China und Indien ist es das wichtigste Nahrungsmittel und wird dort angebaut. Machen die zwei Länder allein schon  die Hälfte der Weltbevölkerung aus. Bestimmt habe ich in meinem Leben, hier in Deutschland, nur einen Bruchteil von Reissorten genießen dürfen, die es sonst so gibt. Weiter gibt es ja wohl die unterschiedlichsten Zubereitungsarten bzw. -varianten.

Ich röste meist den Reis in Butter kurz an, bevor ich ihn mit Brühe aufgieße, dann noch ein Lorbeerblatt und Zwiebel sowie etwas Salz daran. Mittlerweile schneide ich die Zwiebel in kleine Stücken und lasse sie im Reis. Früher halbierte ich die Zwiebel und nahm sie raus, so wie die Lorbeerblätter.

Wenn ich den Reis einfärben möchte, benutze ich oft Curcuma, gleich am Anfang mit in die Brühe.

Wie hier oben zu sehen ist, so habe Reis am liebsten und oft, Hühnchenbrust als Geschnetzeltes, mit Paprika und Lauch. Gebe den Reis nach dem ziehen mit in die Pfanne und mische alles gut durch.

Oder aber mache den Reis extra, hatte hier zum Reis Ajvar (mild) mit drunter gemischt. Dazu gab es hier Wiener Würstchen geschnippelt und Champions dazu.

Nun, außer den Frühkartoffeln für leckere Pellkartoffeln sind sie natürlich im deutschen Raum für die unterschiedlichsten Gerichte noch zu haben. Eine beliebte Variante ist der Kartoffelbrei, ich mag ihn sehr und kann dann oft nicht aufhören, bis der Teller leer ist. Ich habe eine Kartoffelpresse dazu, es gibt auch andere Gerätschaften, womit die vorwiegend fest oder weichkochenden Kartoffeln dann zerdrückt werden. Falls man so ein entsprechendes Küchengerät nicht hat, kann man sie auch mit einer Gabel zerdrücken. Mit einer Gabel können auch kleine Stückchen drin bleiben, wobei, wie hier oben auf dem Bild, mit der Kartoffelpresse wird der Brei feiner.

Jede/-er hat so seine eigene Methode wie der Brei zubereitet wird, ich stelle euch hier mal meine Version vor. Dazu passen die unterschiedlichsten Sachen,  kurzgebratene Beilagen: wie Bratwurst, Leber (gebraten), Bratklops (Bulette, Fleischpflanzl) oder andere gebratene Sachen. Sehr schön ergänzen kann man dies mit gebratenen Zwiebelringen und dazu etwas ausgelassener Butter.

Zubereitung:

Weichgekochte Kartoffeln durch stampfen oder durch die Kartoffelpresse drücken, dazu kommt je nach Menge aufgewärmte Milch und ein Stück zimmerwarme Butter und hebt dies vorsichtig unter. Die Milch schlückchenweise dazu geben, so bekommt man die Breikosistens die man möchte. Etwas Muskat drüber reiben, nach Geschmack noch mal nachsalzen und ich gebe immer noch ein Eigelb mit drunter.

Wenn man möchte, kann man kleingehackte Petersilie oder grünen Zwiebellauch noch drunter mischen.

Guten Appetit.

Kartoffelbrei mit Bratwurst

Nun hat die Erdbeersaison in Deutschland begonnen, so ist man  nicht mehr auf Importe anderer Länder angwiesen, um den Genuss der Beere zu genießen.

Gern mache ich den Mascarponetraum hier aus dem CK oder Erdbeertorte mit Schlagsahne.

Aber warum nicht auch mal einen selbstgemachten Joghurt? Ok, den Naturjoghurt habe ich gekauft, die Erdbeeren sind auch nicht aus dem eigenen Garten, habe leider keinen. Deshalb kann man so einen Joghurt trotzdem selbst machen. Bestimmt wäre dies auch eine Methode so manchen Kind, welches sonst nur fertig gekauften Erdbeerjoghurt isst, dies nahe zu bringen. Es sind keine Geschmacksverstärker drin und der Fruchtanteil deutlich höher. Auch mag ich, wenn die Stückchen bissiger sind und in gekauften Joghurt oft vergeblich suche. Diese Methode kann man auch auf andere Früchte anwenden, bestimmt ist Himbeerjoghurt auch nicht schlecht.

Zutaten:

500 g Erdbeeren (Schale)

500 g Naturjoghurt (hat meist nur um die 1,5%)

Zucker (nach belieben)

eventuell Vanille oder auch Vanillezucker

Zubereitung:

Nach dem waschen und putzen der Erdbeeren schneide ich sie in Stücke, so groß wie man sie haben möchte. Gebe Zucker dazu und mische es gut durch und gebe noch mal Zucker hinzu, der zieht in die Frucht ein. Lasse dies ca. eine halbe Stunde stehen und knietsche (zerdrücke) die Erdbeeren an, nicht alle, aber einen Teil. Nun gebe ich den Joghurt dazu, vermische es und fertig ist der Joghurt. Man kann ihn noch mit Vanille verfeinern, wenn man mag. Guten Appetit.

Erdbeerjoghurt

Auch wenn man nicht so gut kochen kann, Pellkartoffeln sind preiswert und ganz einfach zuzubereiten. Warum immer so ein kompliziertes Gericht machen, wenn es auch einfach geht und doch recht schnell.

Meist nimmt man Frühkartoffeln dafür. Sie werden gewaschen und mit Schale gekocht oder ch  dämpfe sie in einem Dämpftopf. Im unteren Topf ist wenig Wasser und der Topf oben drauf hat Löcher drin. Dies ist mit dem wenigen Wasser energiesparend und durch die Dampfmethode schont die Kartoffel. So bleiben viele Geschmacks- und Nährstoffe in der Kartoffel, ist sie durch die Schale noch extra geschützt. Die Garzeit beträgt im Schnitt 20 Minuten, kann natürlich je nach Kartoffelgröße nach unten oder oben variieren. Benutze dafür gern etwas größere Kartoffeln.

Wenn die Kartoffel nach Wunsch weich genug ist, wird sie mit einer Gabel aufgespießt und mit einem Schnitzermesser ganz leicht geschält. Es gibt auch spezielle Dreieck-Gabeln, denn normale Haushaltsgabeln lassen die Kartoffel schon mal auseinanderbrechen.

Was serviert man dazu? Da gibt es so einige Varianten, von einfach nur Butter und Salz oder Heringssalat, Quark mit Kräutern bis hin zu Leberwurst.

Ich habe heute Salz (Portugiesisches Meersalz), Butter  und noch Hausmacher Thüringer Leberwurst mit Majoran (geräuchert) zur Kartoffel gehabt. An sich ist die Kartoffel sehr gesund und nahrhaft, die Beilage kann den Kalorienvorteil wieder weg machen, denn Leberwurst ist doch sehr fettig und kalorienreich. Die Quarkvariante wäre für Kalorienbewusste da natürlich besser.

Guten Appetit!