Zucchini - Gratin mit Tomaten - Quark - Sauce

Zutaten:
500 g Tomaten
250 g Zucchini
250 g Magerquark
100 g Käse, gerieben
1 kleine Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
etwas Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Tomaten waschen, entstielen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls klein schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomatenwürfel dazugeben und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und längs in dünne Scheiben schneiden / hobeln. Eine Auflaufform einfetten und Ofen auf 200° C vorheizen. Tomatensauce etwas abkühlen lassen, Magerquark hineinrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein Drittel der Zucchinischeiben auf den Boden der Form verteilen, dann etwa ein Drittel Tomatensauce darüber geben und ein Drittel Käse darüberstreuen. So weiterfahren bis alles verbraucht ist. Auflauf im Ofen ca. 30 Minuten überbacken.

Heidelbeer - Clafoutis

Zutaten:
250 g Heidelbeeren
80 g Mehl
20 g Stärkemehl
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
300 ml Milch
4 Eier

Zubereitung:
Ofen auf 200° C vorheizen und eine kleine Tarteform mit Backpapier auslegen. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen. Milch mit den Eiern verquirlen. Eiermilch in die Schüssel giessen und alles gut verrühren. Evtl. mit dem Handmixer falls sich Klümpchen bilden sollten. Teig in die vorbereitete Form giessen. Heidelbeeren waschen, auslesen und auf den Teig verteilen. Clafoutis vorsichtig in den Ofen stellen und ca. 30 - 40 Min. backen.

Guten Appetit!

Paprika - Feta - Strudel

Zutaten:
320 g Blätterteig
150 g Magerquark
100 g Feta
100 g Paprika
50 g Käse
1 Ei
etwas Salz & Pfeffer
etwas Sahne
einige Kürbiskerne
n.B. Kräuter

Zubereitung:

Paprika waschen, in kleine Würfel schneiden und im Topf oder in der Pfanne bissfest dünsten. Ganz abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Feta in einer Schüssel mit der Gabel zerdrücken, Magerquark, Käse und das Ei hinzufügen. Alles gut vermischen und mit wenig Salz, Pfeffer und Kräuter abschmecken. Ofen auf 200° C vorheizen und Blätterteig vorbereiten. Paprikawürfel zur Käsemasse geben, gut verrühren und Masse auf den Blätterteig verteilen. Ränder umklappen damit die Füllung nicht rausläuft und von der langen Seite her aufrollen.

Strudel mit bisschen Sahne bestreichen, Kürbiskeren darüber streuen und im Ofen ca. 30 - 40 Minuten backen.

Guten Appetit!

Kiwi - Griess - Creme
Als Dessert oder süsse Speise

Zutaten:
6 Stück Kiwi
150 ml Wasser
80 g Zucker
1 EL Zitronensaft
50 g Griess, Hartweizen
300 ml Sahne
1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:
Kiwis halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel o.ä. herausnehmen und in kleine Würfel schneiden. Wasser, Zucker und Zitronensaft in einem Topf aufkochen lassen. Hitze reduzieren, Kiwistücke dazugeben, Griess hineinstreuen und unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 10 Min. leicht köcheln lassen bis der Griess gut gequollen ist. Kiwigriess ganz abkühlen lassen. Danach die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und unter den Kiwigriess heben. Bis zum Servieren kühl stellen.

Tipp: Der Griess schmeckt auch ohne Sahne und lauwarm als süsse Hauptmahlzeit.

Und hier ist das Rezept: Kiwi - Griess - Creme

Guten Appetit!

Grüner Spargel an Petersilie-Zitronen-Bröseln

Zutaten:
400 g Spargel, grün
50 g Butter
80 g Paniermehl
7 g Petersilie, frisch
2 Zehen Knoblauch
1 Zitrone
4 EL Olivenöl

Zubereitung:
Spargel waschen, evtl. schälen im Dampf, kochendem Wasser oder wie gewohnt bissfest kochen. In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne bei starker Hitze zerlassen. Paniermehl dazugeben und unter häufigem Rühren goldgelb braten. Petersilie waschen und kleinhacken. Knoblauchzehen pressen oder sehr fein würfeln. Zitrone heiss abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Alles mit der Petersilie und dem Paniermehl mischen.

Dann Spargel abtropfen, mit dem Olivenöl beträufeln und mit den Bröseln bestreuen. Sofort servieren.

Guten Appetit!