Hallo zusammen,

wieder habe ich mal ein verrücktes Rezept geschrieben , was man aber auch nicht
Täglich macht oder nur einmal. Da treffen zwei Welten auf einander, der Pfannkuchen
und der Apfel in einer ganz anderen Art. Aber auch der Panhas / Blutwurst Liebhaber
kommen nicht zu kurz.

Nun zum Rezept:



Teig:
200g Mehl
300ml Milch
2 Eier
1 Prise Salz
5g Backpulver

Weitere zutaten:
600g Äpfel
600g Kartoffeln
120g Schinken, mild geräuchert
1 Zwiebel
Salz und Pfeffer
Muskat und Langenpfeffer
400g Panhas oder Blutwurst wer möchte

Zubereitung:

Die ganzen Zutaten für den Teig zu einem
glatten Teig verarbeiten, beiseite stellen.

Kartoffeln schälen, waschen und in langen dünne Streifen
schneiden.



Die Äpfel schälen, von dem Kerngehäuse befreien und
in kleinen Würfel schneiden.



Die Zwiebel auch ganz fein schneiden. Schinken in Mund gerechte Stücke schneiden.
Nun die Äpfel, Zwiebeln mit den Schinken in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl
Schmoren lassen bis man die Apfelstücke stampfen kann.
Vorsicht mit Salz, Muskat und dem Langenpfeffer abschmecken.



Während dessen in einer anderen Pfanne ¼ Kartoffeln Sticks
Anbraten mit Salz und Pfeffer würzen.



Und mit ¼ Teig über gießen bei mäßiger Hitze ausbacken,
so das vier schöne Pfannkuchen gibt.



Wer möchte kann jetzt in dieser Pfanne den Panhas/Blutwurst
knusprig Braten.
Jetzt den fertigen Apfelmuss auf die 4 Pfannkuchen zu 2/3
verteilen und dann den Pfannkuchen zu 1/3 um klappen.



Den Panhas/Blutwurst an der Seite dekorieren.



Und nun wünsche ich einen guten Appetit.



 

Friedhelms gefüllten Pfannkuchen II
mit Putenhackfleisch

Teig:
200g Mehl
300ml Milch
2 Eier
1 Prise Salz
5g Backpulver

Füllung:
500g Putenhackfleisch
100g Hirtenkäse
6g Salz
2g weißer Pfeffer
0.5 Bund Koriander fein gehackt
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2g Fenchelsamen
0,3g Nelken gemahlen
0,5g Zimt gemahlen
1g Rote Pfefferschote
50ml Rotwein

Weitere zutaten:
1 kleine Dose Geschälte Tomaten
Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer
Parmesan oder Gouda Käse nach Geschmack

Zubereitung:

Putenhackfleisch in einer Schüssel geben, Zwiebeln, Knoblauch, Koriander
und Hirtenkäse klein schneiden, mit den restlichen Zutaten der Füllung
miteinander gut mischen und für ca. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.



In der Zeit kann man schon den Pfannkuchen Teig herstellen, die ganzen
Zutaten gut Mischen mit einen Schneebesen oder mit einen Handrührgerät
zu einen glatten Teich verarbeiten und bei Seite stellen, da mit er quellen kann.



Aus dem Teig nun 6 schöne Pfannkuchen in der 22Ø Pfanne mit etwas Öl machen.



Jetzt die Füllung in 6 Portionen Teilen und 22 cm lange Stangen machen und
in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.



Ein Pfannkuchen nehmen und Käse drüber reiben und eine Fleischrolle darin
ein Rollen und in einer Auflaufform legen, diese wieder holen bis alles fertig in
der Auflaufform liegt.



Die geschälten Tomaten Pürieren, mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen,
Etwas über die Pfannkuchen geben und mit geriebenem Käse überstreuen,



bei 180° im Backofen ca. 15-20 Minuten Backen, so das der Käse Gold gelb ist.
Da zu passt ein gemischter Salat.

 

Hallo zusammen,

hatte mal wieder ein Einfall und musste es direkt umsetzen.
Auf dem Markt bei uns in Wuppertal, hatte ich Spargel gesehen, aber das
Pfund für 8,90€ war mir etwas zu viel. Aber jetzt hatte ich nun mal den einfall
und hatte den eben Spargel im Glas Gekauft. Kaum war ich zu Hause und schon
ging es in der Küche los und das Resultat war am Schluss super Lecker.
Freue mich schon sehr auf die Spargel Zeit.


Friedhelms Spargel mit Pfannkuchen

Für 2 Personen:

100g Mehl
150ml Milch
2 Eier
1 Prise Salz
500g Spargel (Frisch oder aus dem Glas)
1 EL Zitronensaft

Für die Sauce: (Soße Hollandaise)

2 Eigelb
2 EL Wein, weiß
150g Butter
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Pfannkuchen Teig:
Mehl, Milch, 2 Eier und die Prise Salz gut Mischen mit einem
Schneebesen oder mit einen Handrührgerät zu einen glatten
Teich und bei Seite stellen, da mit er Quellen kann.

In der Zeit den Spargel Schälen und in Wasser mit Zitronensaft
weich Kochen, nach Geschmack.
Und ein Topf mit etwas Wasser zum Kochen bringen, wo rauf eine
Schüssel passt.

Zwischen durch die Pfannkuchen in einer Beschichtende Pfanne
machen, mit etwas Öl, hatte eine mit 26cm Ø genommen.

Jetzt die Hollandaise Soße machen in einer Schüssel das Eigelb und
den Wein vermischen und schaumig schlagen mit einem Schneebesen.
Wenn das Wasser am Dampfen ist, die Schüssel über den Dampf stellen
und die Eimasse schlagen, bis sie Cremig wird und dann langsam kleine
Butterstücke unterschlagen. Aber Vorsicht das die Masse nicht zu heiß
wird und gerinnt, zu Not ein Eiswürfel unterschlagen und das ganze
vom Herd nehmen. Wenn die Butter verarbeitet ist, die Soße mit
Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Jetzt ein Pfannkuchen auf einen Teller legen und die Hälfte mit
Spargel belegen und mit der Hollandais Soße übergießen, jetzt
Die andere Hälfte vom Pfannkuchen über die Spargel klappen, fertig.
Da zu kann man einen Gemischten Salat reichen.

 

Friedhelms Reibekuchen
mit Sauerkraut und Sucuk

Zutaten für 2 Personen:

1 kg Kartoffeln
1 paar Sucuk, türkische Knoblauchwurst
450g Sauerkraut, den fertigen aus dem Beutel
2 Zwiebeln
1 EL Mehl
3 Eier
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss frisch gerieben
Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und eine Zwiebel fein raspeln, die rohen
Kartoffel in einen Sieb gut ausdrücken und die Flüssigkeit in einer
Schüssel auffangen und für ca. 10 Min Ruhen lassen.



In der Zeit, die Sucuk kleinschneiden und in einer beschichtete Pfanne darin erhitzen,
bis das Fett austritt und eine Zwiebeln in der Mitte teilen und in dünnen Scheiben
schneiden und in diesen Fett glasig werden lassen.



Jetzt den Sauerkraut auch gut in einem Sieb ausdrücken und diese
Flüssigkeiten wegschütten. Die Schüssel mit der Kartoffelflüssigkeiten
Vorsichtig ab schütten, so dass die Kartoffelsterke am Boden bleibt.
Jetzt alle Zutaten in die Schüssel mit den Eier vermischen und mit den
Gewürzen abschmecken.



Eine 20 cm ∅ Pfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen und ein ¼ vom
Reibekuchen Teig in der Pfanne verteilen und andrucke, das ganze
bei mittlerer Hitze für ca. 5 Min. Braten lassen. Jetzt ein Servierteller
auf den Reibekuchen legen und festhalten und die Pfanne drehen,
jetzt kann man wieder etwas Öl in die Pfanne geben und den
Reibekuchen vom Teller wieder in die Pfanne gleiten lassen und den
Reibekuchen mit der ungebackene Seite ca. 4 Min noch Braten.





Zu diesen Reibekuchen schmeckt ein Gemischten Salat sehr gut da zu.