Etwa 12 Cupcakes

• 100g Schokolade zart- oder edelherb, gehackt
• 2 Eier
• 100g Mehl
• 2 EL Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 1/8 TL Salz
• 80g Butter
• 90g brauner Zucker
• 1 TL Vanille Extrakt
• ca. 40 ml Milch (nach Bedarf)
• 1/8 TL Instant-Espresso-Pulver (optional)

Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Mehl, Kakao, Backpulver, Salz und ggf. Espresso-Pulver in eine Schüssel sieben und alles gut vermischen. Butter, Zucker und Vanille schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl-Mischung und Milch abwechselnd unterrühren und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Wenn der Teig zu trocken ist, schluckweise Milch unterrühren, bis er zähflüssig wird. Schokolade unterheben. Auf die Muffinförmchen verteilen und bei 175 °C 22-25 Minuten backen. Danach zunächst im Blech, dann auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.

• 50g weiße Kuvertüre
• 50g dunkle Kuvertüre
• 100g Schmand
• 25g Butter
• gelbe Pastenfarbe

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen, jeweils weiße und dunkle getrennt. Butter weich rühren, Schmand dazugeben, glatt rühren. Eine Hälfte in die dunkle Kuvertüre rühren, die andere Hälfte mit der Farbe in die helle Kuvertüre. Das dunkle Frosting mit einer kleinen Sterntülle in einen Spritzbeutel geben, das gelbe Frosting mit einer Blatt-Tülle in einen anderen Spritzbeutel. Nun auf jeden Cupcake einen Kranz aus gelben Blättern spritzen und ihn mit braunen Sternen füllen.

Immer wieder versuchte ich rauszufinden, wo sich das nächstgelegene Cupcake Café befindet. Oder wenn es schon keine “richtigen” Cupcakes sein können, so doch wenigstens Fast Food wie bei McCafé, das allerdings auch viel zu weit weg ist. Dabei habe ich übersehen, daß ganz in der Nähe – direkt in der Einkaufsstraße – ein unscheinbares kleines Lokal der Kaffeehauskette Meyerbeer auch Cupcakes führt.

An Gebäck bieten sie unter anderem Muffins, Brownies und Cupcakes. Probiert habe ich die Kirsch-Mandel-Muffins und die Triple-Chocolate Cupcakes.

Dreifach Schoko, weil sich im Schoko-Teig Schoko-Stückchen befinden und darauf ein Schoko-Frosting. Die Cupcakes sehen nicht so gut aus wie bei McCafé, schmecken aber besser. Der Teig war gut, locker und weich, erinnert in etwa an (besseren) Supermarktkuchen. Das Frosting war nix besonderes, hat aber auch den Gesamteindruck nicht ruiniert. Lange nicht so gut wie hausgemacht, aber ganz OK.

Die Muffins sind sehr locker und groß. Obwohl auf meinem Muffin Kirschen drauf waren, schmeckte er nur nach künstlichem Kirsch-Aroma. Sogar Stürmchen – sonst glücklich, wenn es ausnahmsweise mal Kuchen essen darf – mochte ihn gar nicht und auch ich konnte den nicht ganz aufessen.

Serviert wird der Kuchen auf vorgewärmten Tellern. Bei Cupcakes mit Frosting nicht unbedingt die beste Lösung.

Ich hatte dazu Tee, der war gut.

Die Preise finde ich sehr hoch bzw. stimmt das Preis-Leistungs-Verhältnis einfach nicht. Muffins 2,00-2,20€, Cupcakes 2,00€, Tee (Darjeeling) 2,50€, das Meyerbeerchen allerdings, eine kleine Milch für Stürmchen, haben wir kostenlos bekommen.

Die paderborner Meyerbeer-Filiale ist ein kleiner Laden, ganz nett eingerichtet, alles in dunklen Brauntönen. Ist sicherlich sehr gemütlich, wenn man ein Plätzchen in der Ecke erwischt. Haben wir aber nicht, wir saßen direkt am Gang.
Bezahlt wird an der Kasse, Kaffe und Kuchen holt man an der Theke ab, Geschirr bringt man selbst zurück. Ist halt ‘ne Kaffehaus-Kette.

-dieNine- gibt diesen Monat das Thema in den CK-Blogs vor:

Sprichwörtlich

Meine Assoziation dazu war schwarz auf weiß, also schwarzes Frosting auf weißen Cupcakes. In diesem Fall Schoko-Marshmallow-Buttercreme auf White Cupcakes (aus "Crazy about Cupcakes"). Die Cupcakes habe ich im Ofen vergessen, deshalb sind sie leider an der Oberfläche nicht so hell wie gewünscht.

4 Stk.

• 75g Kürbis
• 50g Vollkornmehl
• 50g Getreideflocken
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 50ml Sojamilch
• 1 EL Ahornsirup
• 1 TL Öl
• 1/4 TL Zimt
• 1/4 TL Ingwer
• 1 Prise Nelke
• 1 Prise Muskat

Kürbis würfeln und ca. 3-5 Min. in die Mikrowelle geben. Danach zu Püree zerdrücken.
4 Mulden eines Muffinblechs fetten und mehlen. Die Muffins kleben, Papierbackförmchen wären da eher unpraktisch. Ggf. Ofen vorheizen.
Getreideflocken in eine Schüssel geben. Mehl, Backpulver, Natron und Gewürze darüber sieben und alles vermischen.
Kürbis, Öl, Ahornsirup und Milch glatt rühren.
Trockene Mischung mit der nassen Mischung kurz vermengen, bis alles feucht ist.
Bei 200°C (180°C Umluft) 20-25 Minuten backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Durch die Schokolade – auch im hellen Teig – sind diese Cupcake schön schokoladig und saftig. Leider sind sie ein wenig aufwendiger als einfarbige.

4-6 Cupcakes

• 50g Schokolade, edelherb (davon die Hälfte für das Frosting)
• 50g weiße Schokolade (davon die Hälfte für das Frosting)
• 1 Ei, getrennt
• 1 Prise Salz
• 45g Vanille-Zucker
• 50g Butter
• 60g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 20-25ml Milch

Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und Ofen ggf. vorheizen.
Schokolade getrennt voneinander hacken und im Wasserbad schmelzen.
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und vermischen.
Eiklar mit Salz zu Eischnee schlagen.
Butter und Vanille-Zucker schaumig rühren. Eigelb unterrühren. Mehlmischung und Milch im Wechsel unterrühren.
Teig trennen, unter eine Hälfte die weiße, unter die andere die dunkle Schokolade rühren. Je die Hälfte des Eischnees unterheben.
Hellen und dunklen Teig im Wechsel in die Förmchen füllen, dann mit einem Zahnstocher marmorieren.
Bei 180°C ca. 25-30 Min. backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

• 100g Vanille-Pudding
• den Rest der geschmolzenen Schokolade
• 70g Butter
• 40g Puderzucker (oder mehr nach Bedarf)

Je die Hälfte des Pudding in die verbliebende weiße und dunkle Schokolade rühren. Ggf. noch etwas abkühlen lassen.
Butter und Puderzucker schaumig rühren, zu gleichen Teilen auf zwei Schüsseln verteilen, in die eine den weißen, in die andere den dunklen Pudding einrühren.
Einen Spritzbeutel auf einer Seite mit dem hellen, auf der anderen Seite mit dem dunklen Frosting füllen und die Cupcakes verzieren.