F_As Blog

Walnuß Brownies

Nach diesem Rezept.

Für ein 20×20cm-Blech mit hohem Rand.

• 75g Butter
• 170g Schokolade (60-70%)
• 125g brauner Zucker
• 2 Eier
• 1 TL Vanille Extrakt
• 1 Prise Salz
• 50g Mehl
• 100g Walnuß-Kerne
• 1/2 TL Instant-Espresso-Pulver (optional)

Ofen ggf. vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen.
Mehl, Salz und Espresso-Pulver in eine Schüssel sieben.
Nüsse hacken.
Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen. Zucker einrühren. Eier unterrühren. Vanille und Mehl-Mischung dazugeben und kurz rühren, bis trockene Zutaten naß sind. Nüsse unterheben.
25-30 Min. bei 160°C Unter- und Oberhitze backen, bis ein Zahnstocher sauber herausgezogen werden kann.
Im Blech auskühlen lassen.

Falafel "Cupcakes" (glutenfrei, zuckerfrei)

• 100g Kichererbsenmehl*
• 1/2 TL Backpulver
• 1/4 TL Natron
• 1 Messerspitze Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 Prise Koriander, gemahlen
• 1/8 TL Pul Biber, gemörsert und gesiebt
• 1/2 TL Meersalz (von normalem Salz weniger!)
• 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
• 1-2 EL Petersilie, gehackt
• 1 Lauchzwiebel, in feinen Ringen
• 3 EL Olivenöl
• (optional ein paar Spritzer Sesamöl)
• 1/2 EL Tahin (Sesampaste)
• 50g Joghurt
• 1 Ei
• Milch nach Bedarf (ca. 25ml)

Muffinblech fetten und mehlen oder mit Papierbackförmchen auslegen und Ofen ggf. vorheizen.
Zwiebel und Knoblauch in sehr wenig Öl kurz andünsten.
Kichererbsenmehl, Backpulver, Natron und Gewürze in eine Schüssel sieben, Meersalz dazugeben und vermischen.
In einer weiteren Schüssel Joghurt, Öl und Tahin verrühren.
Mit dem Handrührgerät auf hoher Stufe Ei schaumig schlagen. Nasse und trockene Zutaten hinzugeben und auf niedriger Stufe kurz verrühren, dabei so viel Milch wie nötig zugeben.
Bei 175°C 20-25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herausgezogen werden kann. Gut auskühlen lassen.

• 100g Frischkäse
• 50g Butter
• Schnittlauchröllchen, Schnittlauchblüten, Sesam

Käse und Butter weich rühren, auf die Muffins spritzen und mit Schnittlauch und Sesam bestreuen.

* Kichererbsenmehl findet man im Asiamarkt unter dem Namen “Gram Flour”.

CK-Blog-Event Kräuter - Zusammenfassung

Viel war es auch diesmal nicht, aber immerhin ein Teilnehmer mehr als beim letzten mal.

-dieNine- hat Cupcakes der ganz anderen Art gezaubert. Die herzhaften Schinken-Kräuter-Cupcakes mit Quark-Topping brauchen sich hinter ihren süßen Verwandten nicht verstecken!

neriZ. feierte den ersten heimischen Spargel mit leckeren Ravioli mit Grie-Soß-Frischkäse-Füllung.

Es war mir eine Freude, zwei neue Blogs kennezulernen und ich hoffe, im Sommer folgen noch viele weitere neue Bekanntschaften!

CK-Blog-Event: Sommer

Es ist zwar noch ein paar Wochen hin bis zum offiziellen Sommeranfang, doch wir haben - zumindest manchmal - schon recht sommerliches Wetter. Deshalb rufe ich in den Chefkoch-Blogs den Sommer aus!
Schreibt in Eurem Blog irgendetwas zum Thema Sommer. Dabei ist es egal, ob es sich um Rezepte, Fotostrecken, Urlaubsberichte, Rezensionen oder etwas völlig anderes handelt.
Weil Ihr im Sommer sicher besseres zu tun habt, als Eure Zeit im Web zu verbringen, gibt es eine Art Sommerpause. Dieses Event und auch das folgende werden knapp 1 1/2 Monate laufen, ab September geht es dann im monatlichen Themen-Wechsel weiter.
Das bedeutet, der Einsendeschluß ist diesmal der 15. Juli 2010.
Ihr nehmt teil, indem Ihr einen Eintrag in Eurem Blog verfaßt und mir den Link zu diesem Eintrag per PN schickt.

Auch wenn Ihr nicht – oder erst zu einem späteren Zeitpunkt – teilnehmen möchtet, wäre es nett, Werbung für das Event zu machen, damit möglichst viele davon erfahren. Ihr könnt dazu, wenn Ihr möchtet, folgendes Banner verwenden.

<a href="http://www.chefkoch.de/blogs/8,744/CK-Blog-Event-Sommer.html" title="CK-Blog-Event: Sommer"><img src="http://www.seelensturm.de/event/event.jun.01.png" alt="CK-Blog-Event: Sommer"></a>

Ich hoffe sehr, daß viele teilnehmen, und vielleicht sogar jemand angeregt wird, sich ein CK-Blog anzulegen!

Velvet Cocoa Cupcakes

Als ich nach den Red Velvet Cupcakes gesucht habe, fiel mir der Velvet Cocoa Cake auf und machte mich direkt neugierig. Da ich noch Buttermilch übrig hatte, wollte ich den schnellstmöglich probieren.
Cookymonster hat in der Cupcake-Gruppe die Schokladen – Buttercreme empfohlen. Die mußte ich auch unbedingt probieren.
Also habe ich heute mal beides auf einen Schlag erledigt.
Mit dem Kuchen war ich zunächst nicht so zufrieden. Er ging erst schön auf, fiel beim Auskühlen aber völlig zusammen. Entweder habe ich ihn zu früh aus dem Ofen genommen oder das Rezept eignet sich nicht besonders gut für Cupcakes. Schmecken tut er aber traumhaft! Sehr weich, locker und schokoladig.
Das Frosting schmeckt auch herrlich, ebenfalls weich, locker, schokoladig und weder zu herb noch zu süß.

Für ca. 8 Cupcakes

• 100g Butter
• 75g Mehl
• 3 EL Kakao
• 1/4 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 60g brauner Zucker
• 1 Ei
• 1/2 TL Vanille Extrakt
• 90ml Buttermilch

Backofen vorheizen, Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Mehl, Kakao, Natron und Salz in eine Schüssel sieben und mischen.
In einer weiteren Schüssel Butter, Zucker und Vanille verrühren. Ei unterrühren.
In 3 Portionen die Mehl-Mischung im Wechsel mit der Buttermilch dazugeben und jeweils kurz unterrühren.
Papierförmchen zu etwa 3/4 befüllen. 22-25 Min. bei 175°C backen, bis ein Zahnstocher sauber herausgezogen werden kann.
Auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.

• 75g Schokolade, edelherb
• 40ml Sahne
• 100g Butter
• 50g Puderzucker

Schokolade hacken. Sahne erwärmen, bis sich Bläschen bilden, und über die Schokolade gießen. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, verrühren und abkühlen lassen.
Butter kurz weich rühren, Puderzucker darüber sieben und cremig rühren. Schoko-Sahne dazugeben, verrühren und aufschlagen.