Frisches Kräuterbaguette mit Kefir

Kräuterbaguette

Zutaten:

420 g Dinkelmehl
1 Päck. Hefe
260 ml Kefir
3 g selbstgem. Kräutersalz
11 g frische Kräuter (Schnittlauch & Basilikum)
15 g Weizenkleie
10 g Haferflocken
5 g Kümmel

ergibt insgesamt 4 Baguetts á ca. 170 g ca. 415 kcal

Gesamtgewicht ca. 675 g ca. 1660 kcal

Die Kräuter klein schneiden.
Mein Kräutersalz enthält: Thymian, Rosmarin, Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Oregano

alle Zutaten zu einem Teig kneten.

Den Teig nach Stretch and Fold bearbeiten,

Den Teig in 4 Teile zu Baguetts formen die Oberseite nach unten legen und 30 min. ruhen lassen.

Die Baguettes mit der nun nach oben drehen und im Backofen bei 180 Grad Heißluft für ca. 30 bis 40 min. backen.

(C) Maxi

Apfel-Zimt-Teilchen mit Kefir

Kalorienearme

Apfel-Zimt-Teilchen,

frisch serviert sind sie sehr lecker

Zutaten:

576 g Apfel,
1 Zitrone, gepreßt
10 g Zimt,
1 Päckchen  Vanillinzucker

für den Teig:

100 ml Kefir
40 g Agavendicksaft
2 Eier,
1 Prise Salz
4 g , Backpulver
200 g Dinkelmehl 630

Ergibt eine Gesamtmenge von 790 Gramm (ca. kcal 1384),

reicht für ca. 19 bis 20 Stück á ca. 45 - 50 Gramm (ca. kcal 75)

Zitrone auspressen, Äpfel schälen u. kleinschneiden.

Äpfel in die Zitrone geben Zimt und Vanillezucker hinzufügen, verrühren kühlstellen.

Restlichen Zutaten miteinander verrühren

Die Äpfel drunterheben und ziehen lassen. Kann auch einen Tag vorher gemacht werden. Da zieht der Zimtgeschmack viel intensiver durch die Äpfel.

Mit einem Löffel auf ein Backblech kleine Häufchen geben.

Für 20 - 25 min. im Backofen bei 180 Grad Heißluft goldgelb backen,

Puderzucker drüber geben und z.B. mit Sahne servieren

sehr frisch und noch warm servieren

(C) Maxi

Apfel-Reisauflauf mit Kefir

Topfen-Reisauflauf,

so schmeckt er auch gut

Zutaten

325 ml Kefir
75 g Reis   
1 Prise Salz   
40 g Agavendicksaft   
2 Eier,
250 g Speisequark, Magerstufe       
250 g Apfel,
40 g Zitrone,
20 g Dr. Oetker Garant, Vanillepudding

In einem beschichteten Topf Kefir mit Salz aufkochen, Reis dazu geben und ca.20- 25 Minuten bei kleiner Hitze weich köcheln, öfters umrühren, danach in einer Auflauffrorm auskühlen lassen

Eiklar fest schlagen, mit Eidotter und Zucker kräftig ausschlagen, Zitrone und Quark dazu geben, den abgekühlten Milchreis und das Vanillepuddingpulver einrühren.

Äpfel entkernen, schälen, kleinschneiden und mit der Zitrone

beträufeln. In die Auflaufform zur Masse hinzufügen.

Bei 160 Grad Heißluft den Auflauf für ca. 30 - 40 Minuten backen.

Ergibt eine Menge von ca. 1020 g und entspricht ca. 1032 kcal
1 Port. ca. 170 g mit ca. 172 kcal.

(C) Maxi

Bananenkuchen mit Dinkelmehl & Agavendicksaft

Lecker, Bananenkuchen

Zutaten

150 g Butter
3 gr. Ei
130 g Agavendicksaft (es geht auch Zucker 150 g)
1 Päck. Vanillezucker
50 g Magerquark
1 Päck. Backpulver
4 Tropf. Vanillie-Backaroma
4 Tropf. Mandel-Backaroma
1 Teel. Mohn
1 Teel. Zimt
320 g Dinkelmehl
230 bis 250  g Bananen (2 Stück geschälte Menge)
100 ml Milch, 0,3 %
prise Salz
30 g Mandeln (gemahlen)

Eigelb und Eiweiß trennen und das Eiweiß steif schlagen.

Das geschlagene Eiweiß auf die Seite stellen.

Butter & Eigelb sowie folgende Zutaten Agavendicksaft, Vanillezucker, Backaromen, Mohn und Zimt, Salz verrühren.

Bananen & Milch zusammen pürieren

dann anschließend in d.Teig geben & verrühren.
Backpulver & Mehl miteinander in ein Sieb geben & in d.Teig sieben, vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.

Zum Schluß d.steif geschlagene Eiweiß & d.Mandeln unterheben.

Teig in eine Springform geben und in den vorgeheizten Backofen mittlere Schiene bei 160 Grad O- und U-Hitze für ca. 35 bis 50 Min. backen. Zum Schluß kann d.Kuchen mit Puderzucker od.einen Guß bestäubt bzw. überzogen werden.

Ergibt  ca. 1117 g und entspricht 3405 kcal,

12 Kuchenstücke á 95 g mit 283 kcal pro Stück

(C) Maxi

Kleine Pizzen mit Kefir