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ep1312s Blog
Rezepte mit Bilder

Prinzregenten Torte

07.06.2010 / 15:38


Die berühmteste Münchner Torte ist die Prinzregententorte. Im Jahre 1886 wurde sie zu Ehren von Prinzregent Luitpold kreiert und gilt seither als Glanzstück des bayerischen Konditorhandwerks.

Sieben hauchzarte Bisquitböden (die damals noch acht Bisquitböden standen für die acht Regierungsbezirke Bayerns. Seit die Rheinpfalz nicht mehr zu Bayern gehört sind es nur noch sieben.), dazwischen feinste Schokoladenbuttercréme, umhüllt von edler Kuvertüre.


Rezept:

8 St Eier Kl. M
140 g Zucker
140 g Mehl
1 St Vanilleschote (Mark)
50 g Butter

Eiweiß mit 70 g Zucker gut steif schlagen. Eigelb mit Rest Zucker und Vanille schlagen bis die Eigelb cremig/weiß ist.

Die Eigelb unter das Eiweiß mit einem Kochlöffel vorsichtig darunter heben.
Das gesiebte Mehl ebenfalls langsam einrieseln lassen und wieder sehr sacht darunter heben.
Die aufgelöste Butter ebenfalls vorsichtig..........
Am besten eignet sich ein Kochlöffel mit Loch.


Die Masse auf 7 Batt Backpapier aufteilen und
mit Hilfe von einem Tortenring gleichmäßig aufstreichen.

Bei 180° C etwa 8-10 Min backen

 

Schokobuttercreme:
400 g Milch
1 Pa Schoko Puddingpulver
100 g Schokolade (oder weniger)
400 g Butter

Mit den Zutaten einen Pudding kochen. Die Schokolade darin auflösen.
Nach erkalten mit der Butter eine Creme rühren und mit Rum abschmecken.


Die Tortenböden mit der Buttercreme zusammen setzen.

Für einen Boden werden etwa 70 g Buttercreme benötigt.
Für den Geschmack nehmen wir wenig Rum mit Wasser verdünnt.
Je nach Feuchtigkeit der Tortenböden werden die einzelnen
Böden leicht "parfümiert".

Die Torte sollte jetzt etwa 2 Stunden kalt gestellt werden.

Damit wir einen schönen glatten Rand bekommen schneiden wir die
überflüssigen Teile ab.

 

Mit der restlichen Buttercreme wird die Torte an der Seite
und Oben glatt eingestrichen. Bitte nicht zu dick auftragen.

 

Glasur:
200 g Kuvertüre
100 g Nougat (Nutella)
2 El neutrales Speiseöl

Die Kuvertüre nur warm im Wasserbad schmelzen,
Öl und Nougat dazu und sehr gut durchrühren.

Die Torte auf ein Gitter schieben.
Die leicht warme Glasur auf die Torte gießen, mit einem langen
Messer (Palette) glattstreichen. Den Rand nicht vergessen.

Die Regenten Torte sofort, vor dem anziehen der Glasur,
auf eine Tortenplatte oder Blechdeckel geben.

 

Gutes Gelingen
LG

Peter


F_As Blog
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CK-Blog-Event Kräuter - Zusammenfassung

04.06.2010 / 21:16

CK-Blog-Event: Frühling Viel war es auch diesmal nicht, aber immerhin ein Teilnehmer mehr als beim letzten mal.

-dieNine- hat Cupcakes der ganz anderen Art gezaubert. Die herzhaften Schinken-Kräuter-Cupcakes mit Quark-Topping brauchen sich hinter ihren süßen Verwandten nicht verstecken!

neriZ. feierte den ersten heimischen Spargel mit leckeren Ravioli mit Grie-Soß-Frischkäse-Füllung.

Es war mir eine Freude, zwei neue Blogs kennezulernen und ich hoffe, im Sommer folgen noch viele weitere neue Bekanntschaften!

F_As Blog
just another cupcake blog

CK-Blog-Event: Sommer

04.06.2010 / 20:49
Es ist zwar noch ein paar Wochen hin bis zum offiziellen Sommeranfang, doch wir haben - zumindest manchmal - schon recht sommerliches Wetter. Deshalb rufe ich in den Chefkoch-Blogs den Sommer aus!
Schreibt in Eurem Blog irgendetwas zum Thema Sommer. Dabei ist es egal, ob es sich um Rezepte, Fotostrecken, Urlaubsberichte, Rezensionen oder etwas völlig anderes handelt.
Weil Ihr im Sommer sicher besseres zu tun habt, als Eure Zeit im Web zu verbringen, gibt es eine Art Sommerpause. Dieses Event und auch das folgende werden knapp 1 1/2 Monate laufen, ab September geht es dann im monatlichen Themen-Wechsel weiter.
Das bedeutet, der Einsendeschluß ist diesmal der 15. Juli 2010.
Ihr nehmt teil, indem Ihr einen Eintrag in Eurem Blog verfaßt und mir den Link zu diesem Eintrag per PN schickt.

Auch wenn Ihr nicht – oder erst zu einem späteren Zeitpunkt – teilnehmen möchtet, wäre es nett, Werbung für das Event zu machen, damit möglichst viele davon erfahren. Ihr könnt dazu, wenn Ihr möchtet, folgendes Banner verwenden.


<a href="http://www.chefkoch.de/blogs/8,744/CK-Blog-Event-Sommer.html" title="CK-Blog-Event: Sommer"><img src="http://www.seelensturm.de/event/event.jun.01.png" alt="CK-Blog-Event: Sommer"></a>

Ich hoffe sehr, daß viele teilnehmen, und vielleicht sogar jemand angeregt wird, sich ein CK-Blog anzulegen!
F_As Blog
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Velvet Cocoa Cupcakes

03.06.2010 / 16:35

golden brown

Als ich nach den Red Velvet Cupcakes gesucht habe, fiel mir der Velvet Cocoa Cake auf und machte mich direkt neugierig. Da ich noch Buttermilch übrig hatte, wollte ich den schnellstmöglich probieren.
Cookymonster hat in der Cupcake-Gruppe die Schokladen – Buttercreme empfohlen. Die mußte ich auch unbedingt probieren.
Also habe ich heute mal beides auf einen Schlag erledigt.
Mit dem Kuchen war ich zunächst nicht so zufrieden. Er ging erst schön auf, fiel beim Auskühlen aber völlig zusammen. Entweder habe ich ihn zu früh aus dem Ofen genommen oder das Rezept eignet sich nicht besonders gut für Cupcakes. Schmecken tut er aber traumhaft! Sehr weich, locker und schokoladig.
Das Frosting schmeckt auch herrlich, ebenfalls weich, locker, schokoladig und weder zu herb noch zu süß.

Für ca. 8 Cupcakes

  • 100g Butter
  • 75g Mehl
  • 3 EL Kakao
  • 1/4 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 60g brauner Zucker
  • 1 Ei
  • 1/2 TL Vanille Extrakt
  • 90ml Buttermilch

Backofen vorheizen, Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Mehl, Kakao, Natron und Salz in eine Schüssel sieben und mischen.
In einer weiteren Schüssel Butter, Zucker und Vanille verrühren. Ei unterrühren.
In 3 Portionen die Mehl-Mischung im Wechsel mit der Buttermilch dazugeben und jeweils kurz unterrühren.
Papierförmchen zu etwa 3/4 befüllen. 22-25 Min. bei 175°C backen, bis ein Zahnstocher sauber herausgezogen werden kann.
Auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.

  • 75g Schokolade, edelherb
  • 40ml Sahne
  • 100g Butter
  • 50g Puderzucker

Schokolade hacken. Sahne erwärmen, bis sich Bläschen bilden, und über die Schokolade gießen. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, verrühren und abkühlen lassen.
Butter kurz weich rühren, Puderzucker darüber sieben und cremig rühren. Schoko-Sahne dazugeben, verrühren und aufschlagen.

Russische Pelmeni

03.06.2010 / 16:03

Ich mag die internationale Küche, daher gab es heute bei uns mal etwas Russisches: Pelmeni, ein ravioliähnliches Teiggericht. In seiner Urform wird die Teigfüllung ohne Sauerkraut gemacht, ich habe aber eine entsprechende Variante gefunden und wollte sie ausprobieren. Da das Sauerkraut etwas mehr Würze gibt, werde ich künftig immer diese Variante kochen. Anbei ein Rezept für vier Personen:

 

Wir brauchen für den Teig:

500 g Mehl

200 ml Wasser

1 Hühnerei

1 Prise Salz

 

Und für die Füllung:

400 g Tatar

3 EL saure Sahne mit 10% Fett

50 g Halbfettmargarine

2 Zwiebeln

3 EL Sauerkraut

Pfeffer, Salz, Muskatnuss

Nach Belieben evtl. etwas Maggi-Würze

 

Und so geht's:

Aus dem Mehl, dem Wasser, dem Ei und dem Salz einen geschmeidigen Teig kneten. Falls er zu brüchig ist, evtl. noch einige Spritzer Wasser zugeben, er soll jedoch nicht kleben. Den Teig zu einer Kugel formen und ca. eine Halbestunde mit einem Tuch abgedeckt ruhen lassen.

Derweil die Zwiebel fein schneiden und mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben und zu einer Fleischmasse verbinden.

Nach der halbstündigen Ruhzeit den Teig ca. 3 mm dünn ausrollen und mit Hilfe eines Glases auf einer bemehlten Arbeitsfläche kleine Kreise ausstechen. Jeweils mit einem TL kleine Häufchen der Fleischmasse auf die Mitte der Nudelkreise geben und dabei einen breiten Rand lassen. Ränder fest andrücken.

Bild 458

Hier sind die Guten vor dem Kochen:

Bild 459

Während dieser Aktion kann schon mal ein großer Topf mit Wasser und einer Prise Salz erhitzt werden. Wenn es kocht, die Hitze zurückfahren, so dass es nicht mehr blubbert und die Pelmeni hineingleiten lassen. Kochen, bis sie nach oben steigen (ähnlich wie bei Klößen).

A Pelmeni kochen

Wir essen dazu gerne eine fettarme Champignonsoße, auch wenn dies gar nicht russisch ist. In Russland reicht man dazu Schmand oder zerlassene Butter. Und so sehen sie fertig aus:

B Pelmeni fertig

Obwohl ich gemischtes Hackfleisch durch Tatar, Butter durch Halbfettmargarine und echte Sahne durch 10%ige saure Sahne ersetzt habe, kommt das Gericht so noch auf 13,5 PP. Ist aber superlecker und wenn man sich dafür den Rest des Tages etwas im Griff hat, stellt das Gericht kein Problem dar. Und zugegeben: Es macht sehr viel Arbeit, insofern ist die Gefahr gebannt, dass man sich sehr oft damit den Bauch vollschlägt, denn mehr als ein- zweimal im Jahr gibt es das bei uns nicht. Für die komplette Zubereitung (also vom ersten Teigmischen bis zum Verzehr) sollte man anderthalb bis zwei Stunden einplanen, somit ist das Gericht wohl eher etwas für Leute, die kochen als Hobby haben und Freude daran empfinden, etwas Neues ausprobieren.

 

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