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Zutaten für eine Kranzform

250 g Butter

250 g Zucker

5 Eier

1 Pck. Vanillezucker

1 Prs. Salz

500 g Mehl

1 Pck. Backpulver

ca. 3/16 L Milch

2 El Kakao

1 El Zucker

2-3 El Milch

Backofen vorheizen auf 180°C Ober und Unterhitze.

Backform einfetten und evtl bemehlen.

Butter und Zucker mit dem Rührgerät schaumig schlagen. Nach und nach die Eier dazugeben und jedes EINZELN unterrühren.

Den Vanillezucker und das Salz dazugeben und unterrühren.

Jetzt das Mehl mit dem Backpulver vermischen und über die Masse sieben. Auf niedriger Stufe kurz unterrühren.

Den Teig im verhältnis 1:2 teilen. Einen Teil in der Schüssel lassen, den anderen schonmal in die gefettete Backform geben.

Der Teig, der jetzt noch in der Schüssel ist, dem wird nun noch der Kakao, der Zucker und die Milch dazugegeben und noch einmal ordentlich verrührt. Danach kommt auch er auf den hellen Teig in der Form, und man zieht mit einer Gabel spiralförmige Kreise durch den Teig.

20 Minuten wird der Teig nun bei 180°C gebacken. Nach ablauf dieser zeit wird noch einmal auf 200°C hochgeschalten und der Kuchen wird 40 Minuten fertiggebacken.

Russischer Zupfkuchen vom Blech

Zutaten Für 1 Blech:

Für den Teig:

425 g Mehl
40 g Kakaopulver
3 Tl Backpulver
200 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
100 g Eier
250 g Butter

Für den Belag:

1 Kg Magerquark
250 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
2 Pck Vanillepuddingpulver
4 Eier
375 g zerlassene abgekühlte Butter

Eine Eckige Blechform (30x40) vorbereiten. Einfetten od. mit Backpapier belegen.

Mehl, Kakao, Backpulver, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel gut vermischen. Dann Eier und Butter dazugeben und mit dem Rührgerat mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig in einer Klarsichtfolie 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Dann ca.816 g des Teiges in die Backform geben und mit einem Nudelholz ausrollen. Es soll ein gleichmäßig dicker Boden entstehen. Den Rest brauchen wir später für die Schokozupfen oben drauf.

Backoden auf 170°C Ober und Unterhitze vorheizen.

Für den Belag wird die Butter langsam geschmolzen und agekühlt. Währenddessen vermengt man den Quark mit Zucker,Vanillezucker, Puddingpulver und den Eiern. Dazu benutzt man am besten wieder das Rührgerät, aber diesmal mit einem Schneebesen. Die Handwarme Butter wird nun zum Schluss dazugegeben.

Die Masse gleichmäßig auf dem Schokoboden verteilen und den zurückgelegten Teig nach belieben daraufgelegt.

ca. 45 Minuten wird der Kuchen nun im vorgeheizten Backofen gebacken.