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Kefir Brötchen frisch und lecker
Zutaten: 100 g Roggenmehl, Type 1150 |
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| 100 g Weizen-Vollkornmehl (Grafschafter) | ||||
| 400 g Dinkelmehl 630 | ||||
| 10 g Weizenkleie | ||||
| 1 Portion Omega-3 Pflanzenöl | ||||
| 400 ml Kefir | ||||
| 1 Esslöffel Salz | ||||
| 30 g Kartoffel Püree, das Lockere | ||||
| 1 Päckchen Trockenhefe |
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20 g Agavendicksaft
mit dem nicht kalten Kefir, Agavendicksaft, Salz, Öl beginnen
Weizenkleie hinzufügen
Alle Mehlsorten und die Hefe zum Schluß auf die Zutaten geben
Den Teig kneten und dann auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben
Nach Stretch and fold -den Teig bearbeiten, siehe "maxi1963 Blog bei Chefkoch.de - Stretch and fold oder wie falte ich einen Hefeteig"
So wird aus einem klebrigen Teig ein schöner Teig zum bearbeiten
Aus dem Teig Stücke abreisen oder abschneiden und Brötchen nach Wunsch formen Die Teiglinge für ca. 60 Minuten an einem zugfreien warmen Platz gehen lassen
Die Teiglinge können nach 60 Minuten Ruhen in den vorgeheizten Backofen. 220 Grad Ober- und Unterhitze, nach der Hälfte (15 min.) der Backzeit die Temperatur auf 180 Grad reduzieren. Die gesamte Bachzeit beträgt ca. 25-30 Minuten. Das Auge ißt mit, wenn sie eine tolle Farbe haben, sind sie fertig. Zwischendurch mögen die Brötchen eine Wasserdusche oder mit Milch bestrichen werden. Wer Brötchen auf Reserve möchte kann die Teiglinge, nach ca. 15 Minuten Backzeit aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann in den Froster geben. Bei Bedarf können sie einzeln wieder aufgebacken werden. Hier gilt es, den Backofen nicht vorzuheizen. Bachzeit ca. 15 Minuten bei höchstens 200 Grad.
Das sind angebackene Brötchen, fertig zum einfrieren. Sie waren für 15 Minuten im Backofen. Sie können nach Verzehr & Bedarf einzeln für weitere 15 Minuten wiederaufgebacken werden
Das sind die fertigen Brötchen, Ofenfrisch fertig zum Verzehr
Sehen nicht nur lecker aus, sondern schmecken, locker, lecker, frisch
Ein toller Genuß
(C) Maxi |
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Leckere Kefir Brötchen
Waffeln mit Kefir & Weizenkleie
Frische selbstgemachte Waffeln mit Kefir & Weizenkleie |
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Zutaten: 30 g Omega-3 Pflanzenöl 80 g Butter |
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| 110 g Ei, vom Huhn | ||||
| 30 g Weizenkleie | ||||
| 250 g Dinkelmehl 630 | ||||
| 70 g Agavendicksaft | ||||
| 1 Päckchen Back Family, Vanillinzucker | ||||
| 5 g Back Family, Backpulver | ||||
| 250 ml Kefir | ||||
| 100 ml H-entrahmte Milch , 0,3 % Fett | ||||
| 1 g Backaroma, Bittermandel | ||||
| 2 g Salz | ||||
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20 g Mandeln gehobelt 10 g Lebkuchengewürz |
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Das wird benötigt:
Zutaten in eine Schüssel geben
Die gehobelten Mandel ganz zum Schluß unterheben
Waffeleisen vorbereiten
Eine Kelle voll auf das Waffeleisen geben und ausbacken
Sehen lecker aus
noch warm servieren
(C) Maxi |
10 Minuten-Kuchen
Heißhunger auf einen Kuchen?
Kein Kuchen daheim?
Na dann mal in die Küchen und loslegen, innerhalb von 10 Minuten ist ein Kuchen fertig, wenn folgende Zutaten vorhanden sind:
Der 10 Minuten-Kuchen
50 g Mehl
2 g Backpulver
1 Päck Vanilliezucker
10 ml Kefir ( muß nicht, kann auch durch Milch ersetzt werden)
20 ml Milch
35 ml Öl
1 Ei
5 g Kakaopulver
1 g Zimt (nach Geschmack, muß man aber nicht)
3 g gemahlene Haselnüsse (oder anderes)
20 g Agavendicksaft
Zutaten
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren.
Den fertigen Teig in eine Müslischale oder große Tasse geben.
Die Schüssel in die Mikrowelle stellen und für ca. 2,5 Minuten auf höchster Stufe backen. Dann Stäbchentest machen. Wenn er zu lange in der Mikro ist, wird der Kuchen fest. Ich hatte ihn für 2 Minuten drin und habe dann noch 30 Sec. nachgelegt.
Herausnehmen, Den Kuchen auf einen Teller stürzen, kurz abkühlen lassen
Mit Puderzucker bestäuben. Fertig.
Für einen 10 Minuten-Kuchen und in der Mikro hergestellt, schmeckt er lecker, diese Portion ergibt 170 g, man kann ihn auch mit seinem Liebsten teilen.
(C) Maxi
Stretch and fold oder wie faltet man einen Hefeteig
Einen Hefeteig falten nach
"Stretch and fold"
vielleicht kann man es sich unter den Bildern leichter vorstellen, wie es geht:
Den Teig vorsichtig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche in allen Richtungen strecken/ziehen
Den Teig auf einer Seite über die Mitte einklappen
Die andere Seite drüberlegen/einklappen.
Die Rückseite zur Mitte einklappen, so daß ein Päckchen entsteht
Das Päckchen/Teig vorsichtig umdrehen.
Vorsichtig
die Außenkante nach innen einarbeiten
Den fertigen Teig auf ein bemehltes Handtuch
legen und nochmal gehen lassen.
(c) Maxi
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