Henglein
Rama Cremefine
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Meine ersten Cake Pops!
Hallo,
für meine Mama zum Muttertag hab ich mir das erste Mal an Cake Pops versucht!
Dafür hab ich erstmal einen einfachen Schokorührteig gebacken.
Dann hab ich die Creme angerührt und zwar eine Schoko-Mandel-Creme:
Anschließend hab ich den Kuchen zerkrümmelt und unter die Creme gehoben, bis das Ganze eine feste Masse war.
Aus dieser festen Masse hab ich dann ungefähr Tennisball große Kugeln geformt.
Das war zuerst etwas klebrig, doch mit feuchten Fingern und wenn man erstmal den ersten Dreh raushat dann geht es eigentlich ganz schnell und einfach.
Die Kugeln hab ich auf ein Blech mit Backpapier gelegt, dann hab ich Holzstäbchen genommen, sie in flüssige Schokolade getaucht und dann ungefähr in die Mitte einer jeden Kugel gesteckt. Das ging dann für 1,5 Stunden in das Gefrierfach.
Danach hab ich dann die Glasur vorbereitet, da hab ich mich für eine Mandelglasur, dann eine Vollmilchglasur und eine Zartbitterglasur entschieden. Als Deko hab ich bunte Crisps und Zuckerstreusel genommen.
Da ich fertig Glasur verwendet habe und diese sich in kleinen Bechern befindet, ging es mit dem gleichmäßigen Überziehen recht einfach, weil man die Cake Pops wunderbar in dem Becher drehen kann. Nur mit dem Dekorieren muss man wirklich schnell sein, da die Schokolade besonders weil die Cakepops gefroren sind noch schneller als sonst fest wird und dann keine Deko mehr hält.
Das war eine ganz schöne Sauerei, aber es hat sich definitiv gelohnt und hier ist das fertige Ergebnis:
Und hier sieht man es wie es unter der Glasur aussieht:
Eine absolut leckere Schokobombe über die sich meine Mutter sehr gefreut hat und die wir dann zusammen vernichtet haben ;-).
Ich persöhnlich finde das Cake-Pops am besten gekühlt schmecken und auch so machen sie einfach optisch was her und man kann so wunderbar abwechslungsreich sein und seiner Kreativität freien Lauf lassen!
Bis dann!
Flieder-Sirup
Weil dieses Jahr der Holunder noch nicht blüht (denn was jetzt blüht und _aussieht_ wie Holunder ist nur der verwandte Schneeball, der übrigens giftig ist) und rosa Sirup auch chic ist, kam ich dieses Jahr auf Fliedersirup. Ähnlich wie Holundersirup kann man ihn im Sekt oder Prosecco, mit Mineralwasser auf Eis oder auf zig andere Arten genießen und er duftet wirklich wie die Blüten!
Zutaten für ca. 3 Liter:
12 Fliederdolden
1 Bio-Zitrone
1,5 kg Zucker
2 L Wasser
20 g Zitronensäure
Flaschen zum Abfüllen
Nährwert: 200 kcal pro 100 ml
Zubereitung:
Die Fliederblüten einzeln von den Dolden abzupfen, da die Stiele bitter schmecken. Dabei auch etwaige Insekten entfernen. Nach Möglichkeit die Blüten nicht waschen, da dabei viel Aroma verloren geht. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
Wasser und Zucker in einem großen Topf aufkochen und etwas abkühlen lassen. Die Fliederblüten und die Zitronenscheiben hinzufügen.
Die Mischung 2 Tage lang abgedeckt stehen lassen, dabei ab und an kontrollieren, ob alle Blüten im Sirup sind, ggf. mit einem Plastikdeckel (kleiner als Topfdurchmesser) beschweren. Die Fliederblüten geben in der Zeit neben ihrem Aroma auch ihre Farbe an den Sirup ab, darum finde ich lila Flieder hübscher, es geht aber bestimmt genauso mit weißem Flieder!
Die Haltbarkeit von Sirup allgemein hängt vom Zuckergehalt, Zitronensäuregehalt und der Art der Herstellung (kalt oder gekocht) ab. Darum habe ich meinen Sirup nach dem Abseihen der Blüten nochmals erhitzt, aber nicht gekocht, und mit der Zitronensäure abgeschmeckt. Ohne die Zitronensäure schmeckt der Sirup auch wirklich viel zu süß!
Die vorher gespülten und getrockneten Flaschen habe ich bei 140° im Backofen 15 Minuten sterilisiert, den Fliedersirup dann heiß eingefüllt und mit abgekochten Deckeln verschlossen, ich denke, das kommt auch der Haltbarkeit zu Gute!
Wenn man die angebrochene Flasche im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich Holundersirup gut ein Jahr (ich habe noch einen letzten Rest, der bis zur Holunderblüte dieses Jahr reichen muss). Ich denke, dass der Fliedersirup sich auch ein Jahr hält, aber das Aroma könnte auch schneller verfliegen.
Der Fliedersirup schmeckt im Prosecco, Mineralwasser oder als Dessertsoße über Eis etc. Er schmeckt wirklich so, wie der Flieder duftet!
Die Holunderblüten, auf die ich schon für den Holundersirup spekuliere, sehen zur Zeit übrigens noch grün aus. Und unser Nachbar hat Flieder im Garten - Cheers, auf die nächste Runde! ;-)
BMW M3 Bär (Rehrücken)
Zum Geburtstag von meinem Freund gibt es traditionell immer einen Rehrückenkuchen in Bärenform - seit seine Eltern diese vor über 20 Jahren in den USA gekauft haben, und seit seine Mutter ausgetestet hat, dass ein Rezept Rehrücken genau perfekt die Form füllt.
In den letzten Jahren durfte ich den Kuchen backen, ich werde aber noch ein paar Jahre üben müssen, weil ich immer noch große Probleme habe, das gebackene Bärchen aus der Form zu locken!
Dieses Jahr gabs einen BMW M-Bär, passend zu dem M3, den ich für den Tag in der BMW Welt ausgeliehen hatten. Das kann ich übrigens sehr empfehlen!
Zutaten:
120 g Blockschokolade
8 Eiweiß
8 Eigelb
170 g Zucker
140 g Butter
170 g gemahlene Mandeln
70 g Semmelbrösel
Butter, Mehl/Semmelbrösel für die Form
Dekorieren:
150 g Kuvertüre
Smarties
Nährwert: 369 kcal pro Portion bei 12 Portionen
Zubereitung:
Die Form mit Butter einfetten, mit Mehl oder Semmelbröseln ausstreuen und im Kühlschrank oder sogar Gefrierschrank kalt stellen. Dieses Jahr war meine Methode der Wahl nur Butter ohne Mehl (weil der Bär letztes Jahr eine dünne Mehlkruste hatte, als er endlich aus der Form ging) mit anschließendem Kaltstellen im Kühlschrank (weil im Gefrierschrank kein Platz war). So, nun aber zum Kuchenteig:
Die Schokolade schmelzen (Wasserbad oder Mikrowelle auf 50%) und wieder abkühlen lassen. Die Eiweiße zu Schnee schlagen.
Butter und Zucker schaumig rühren, die Eigelbe gut unterrühren. Die Schokolade dazu geben und unterrühren. Semmelbrösel, Mandeln und Eischnee auf die Masse geben und vorsichtig unterheben.
Dein Teig in die vorbereitete Form geben und etwas glatt streichen. Bei 190°C ca. 45 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
Zum Stürzen benötige ich meist eine Kombination aus kalten Wickeln, kaltem Wasserbad (die Form mit dem Bären darin schwimmt!), Herumgedrücke an den Rändern etc. Der Tipp von Stephans Mama für nächstes Jahr lautet dick einbuttern und mit Semmelbröseln ausstreuen, vielleicht geht es dann einfacher! Einen kleinen Unfall beim Transfer auf das Transportblech (ein BMW M Bär muss ja mobil sein) hatten wir auch, wie man sieht - das kann man aber hervorragend mit der Dekorationsschokolade kaschieren!
Bei der Fahrt mit dem M3 Coupé ist der arme Bär in seinem Transportblech hin und her gerutscht und hat durch die Geräusche den Fahrer genervt. Am Ende des Tages sah er dann auch aus wie ein Unfallopfer!
Und hier noch die Bärengalerie der letzten Jahre! Links das 2008er Original von Stephans Mutter, in der Mitte der 2010er Dr. Bär und rechts die heißeste Bärin des Jahres 2011...
Erdbeerbowle mit Szechuanpfeffer und Basilikum
Zutaten: 1000 g Erdbeeren
~ 200 ml Orangenlikör (Grand Marnier o.ä.)
4-5 EL Zucker
2 EL Szechuanpfefferkörner
1 Zitrone – Saft davon
2 Flaschen Sekt
1000 ml Mineralwasser
ca. 20 Blätter Basilikum
Zubereitung: Erdbeeren säubern, ca. 6-8 Erdbeeren zur Gläserdeko zurücklegen, Rest klein würfeln. Zucker, Zitronensaft und Orangenlikör über die Erdbeeren geben, Szechuanpfeffer grob zerstoßen, am besten in ein Teesieb füllen, zugeben. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden, alles sorgfältig mischen, mind. ½ Tag kühl stellen.
Vor dem Servieren das Teesieb
mit dem Szechuanpfeffer entfernen, mit eiskaltem Sekt und Mineralwasser auffüllen. Gläserrand mit den zurückgelegten Erdbeeren dekorieren.
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