Japan-Hit Teppan Yaki

Teppan Yaki im Trend

Aromatisch, edel und unheimlich leicht - Teppan Yaki liegt voll im Trend. Der japanische Edelstahl-Flächengrill passt besonders gut in die warme Jahreszeit, denn leichte, fettarme Gerichte lassen sich mit dem „heißen Tisch" besonders gut zubereiten. Teppan Yaki ist aber mehr als eine Art der Nahrungszubereitung, Teppan Yaki steht für ein Stück asiatischer Kultur. Wir stellen den Koch-Hit aus Japan Beitrag vor.

Gemüse, Fleisch, Fisch, Süßspeisen - grenzenlos ist die Zahl der Nahrungsmittel, die sich auf dem Teppan Yaki-Kochfeld zu köstlichen kulinarischen Highlights verwandeln lassen. Die Zubereitung erfolgt direkt auf einer groß angelegten, durch moderne Induktionstechnik beheizten Edelstahlfläche, ein Kinderspiel - nicht nur für Profi-Köche.

Teppan Yaki steht aber nicht nur für eine asiatische Gartechnik, sondern auch für eine besondere Art der Gästebewirtung. Denn diese sitzen in Japan im Kreis um das Gerät herum. Viele Restaurants rund um den Globus bieten mittlerweile diese gesellige Art des Kochens an - in den günstigeren werfen die Gäste selbst Berge von Gemüse, Fleisch oder Fisch auf die heiße Platte, in den teureren lehnt man sich entspannt zurück und genießt die Show eines Profi-Kochs.

Jetzt hält Teppan Yaki auch in Deutschlands Hobbyküchen seinen Einzug: AEG bietet Fans asiatischer Kochkunst die heiße Platte gleich in zwei Größen an - alternativ das Kochfeld AEG HC 452600 EB in 36-cm-Breite oder die 58 cm breite Variante AEG HC 652600 EB. Machen Sie Ihre Küche zum Mittelpunkt der nächsten Dinnerparty!


Fett sparen - Vitamine erhalten
Asiatische Küche wird von vielen mit gesunder Küche gleich gesetzt - in der Regel zu Recht. Auch die Nahrungszubereitung mit dem Teppan Yaki ist ausgesprochen gesund, denn viele Lebensmittel sind extrem hitzeempfindlich. Wird mit zu hohen Temperaturen gekocht, gehen viele wertvolle Vitamine verloren.
 
Mit dem Teppan Yaki dagegen kann die Hitze exakt zwischen 50 °C und 250 °C eingestellt werden. Die 1 cm dicke Edelstahlplatte speichert die Hitze so gut, dass auch große Lebensmittelmengen gleichzeitig und ohne Qualitätsverlust darauf gegart werden können.

Und ebenfalls topp in Sachen Gesundheit: Beim Teppan-Kochen können die Speisen mit wenig Fett und direkt auf dem Edelstahl-Kochfeld ohne Kochgeschirr gegart werden.

Sie haben bereits ein Teppan Yaki und sind auf der Suche nach neuen Rezepten? Das AEG-Kochstudio präsentiert exklusiv: Lauwarmer Gemüsesalat mit Fladenbrot, Zanderfilet vom Teppan-Grill und Butter-Orangen in Cognac. Das gesamte Menü finden Sie auf der nächsten Seite!

Sie wollen mehr über die Teppan Yaki-Kochfelder von AEG erfahren? Klicken Sie einfach hier!

• Nur 36 cm breit: Teppan Yaki-Kochfeld AEG HC 452600 EB

• Größeres Format gefällig? 58 cm breit ist das Teppan Yaki AEG HC 652600 EB!

Teppan-Rezepte exklusiv

Sie sind bereits restlos begeisterter Teppan-Koch und immer auf der Suche nach neuen leckeren Rezepten? Exklusiv für Chefkoch-Leser hier ein paar Highlights aus dem AEG-Kochstudio:

• Lauwarmer Gemüsesalat mit Fladenbrot
• Zanderfilet vom Teppan-Grill
• Butter-Orangen in Cognac

Lauwarmer Gemüsesalat mit Fladenbrot

Zutaten für den Salat:
1 Handvoll Zuckerschoten
1-2 Karotten, gestiftelt bzw. geschnitten in kleine, schmale Stückchen (ca. 3 x 30 mm)
1 Handvoll Frische Sojasprossen
1 Stück (ca. 10 cm) Rettich
1 kleine Zucchini, gestiftelt
1 Paprika rot oder gelb, gestiftelt
1 EL Sojasoße
1 EL Sweet Chili Soße
1 EL Weißwein- oder Balsamico-Essig
Sambal Olek
Olivenöl zum Braten, Salz und Pfeffer

Und so geht's:

1. Teppan Yaki auf 180°C vorheizen. Eine dünne Schicht Öl mit dem Bratenwender auf dem vorgeheizten Teppan Yaki verteilen.
2. Gemüse auf dem Flächengrill verteilen und unter mehrmaligem Wenden braten, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist, maximal 10 Minuten. Bei Bedarf kann das Gemüse unter der Garglocke etwas weicher gedünstet werden.
3. Gemüse in eine Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen. Dressing aus Sojasoße, Chili Soße, Essig und Sambal Olek unterziehen - fertig.

Zutaten für das Fladenbrot
500 g Weizenmehl
40 g Frischhefe
1 TL Salz
4 EL Olivenöl
125-250 ml Wasser
Rapsöl zum Braten

Und so geht's:

1. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten.
2. Teig gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Teig nochmals durchkneten und zwei Fladenbrote formen.
3. Brote auf einem Brett weitere 30 Minuten unter der Garglocke gehen lassen. Teppan Yaki auf 180°C vorheizen.
4. Eine dünne Schicht Öl mit dem Bratenwender auf dem vorgeheizten Teppan Yaki verteilen, und die Brote auf dem Grill unter der Garglocke ca. 50 Minuten backen (nach ca. 25 Minuten wenden.

 
Zanderfilet vom Teppan-Grill

Zutaten
Zanderfilet (150-200 g / Person)
Öl
Salbei oder Rosmarin
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Butter
Wein, Sherry oder Brühe
Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Und so geht's:

1. Teppan Yaki auf 170°C bis 180°C vorheizen. Filet in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Eine dünne Schicht Öl mit dem Bratenwender auf dem Grill verteilen. Filetstücke ungewürzt auf die heiße Fläche legen und leicht andrücken. Erst wenden, wenn sich die Stücke leicht lösen ohne hängen zu bleiben. Je nach gewünschtem Gargrad und Dicke der Stücke Fisch auf jeder Seite einige Minuten lang anbraten.
3. Erst anschließend mit Salz und Pfeffer und nach Geschmack noch weiteren Gewürzen und Kräutern würzen.

Tipp: Zum Aromatisieren können frische Kräuter wie Salbei oder Rosmarin, aber auch Zwiebeln, Gemüse und Knoblauch gemeinsam mit dem Fisch angebraten werden. Die Bratrückstände können mit etwas Butter, Wein, Sherry oder Brühe gelöst und als Soße zum Fisch serviert werden. Alternative: Kurz vor Ende der Garzeit die Stücke mit etwas Zitronensaft beträufeln.

 
Butter-Orangen in Cognac

Zutaten
2 Orangen
Zucker
Cognac
Butter zum Braten

Und so geht's:

1. Teppan Yaki auf 170°C vorheizen. Orangen schälen, dabei die weiße Haut entfernen und in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden.
2. Butter schmelzen lassen, etwas Zucker beigeben und umrühren.
3. Orangenscheiben darauf legen und unter mehrmaligem Wenden heiß werden lassen. Ca. 10 Minuten garen.
4. Zum Abschluss etwas angewärmten Cognac über die Früchte geben.

 
 
Sie wollen mehr über die Teppan Yaki-Kochfelder von AEG erfahren? Klicken Sie einfach hier!

• Nur 36 cm breit: Teppan Yaki-Kochfeld AEG HC 452600 EB

• Größeres Format gefällig? 58 cm breit ist das Teppan Yaki AEG HC 652600 EB!