Kartoffelsuppe: Suppenrezepte von edel bis deftig

Kartoffelsuppe – delikate Suppe für jede Gelegenheit

Kaum eine Suppe ist so wandelbar wie die Kartoffelsuppe. Von deftiger Hausmannskost bis hin zur feinen Vorspeise reicht ihr Repertoire, je nachdem, ob man einen Eintopf mit würziger Wursteinlage oder lieber eine Cremesuppe mit edlem Topping bevorzugt.

Für eine Kartoffelsuppe verwendet man in der Regel mehlig kochende Kartoffelsorten, wie Bintje, Aula oder Likaria, denn diese haben einen höheren Stärkeanteil und zerfallen bereits beim Kochen. So erhält die Suppe schon allein durch die verwendeten Kartoffeln eine sämige Bindung. Wer die Kartoffelsuppe lieber stückig genießt, z.B. als Eintopf, der kann auch vorwiegend festkochende Kartoffeln verwenden oder diese mit mehlig kochenden mischen. Neben Kartoffeln geben klassische Suppengemüse wie Lauch, Sellerie und Möhren der Kartoffelsuppe ihren typischen Geschmack. Aber auch Zwiebeln, Kürbis, Pilze oder Speck verhelfen der Suppe zu einem delikaten Aroma. Für eine vegetarische Kartoffelsuppe gart man die vorbereiteten Kartoffelwürfel in reichlich Gemüsebrühe. Mit Fleischbrühe und einer Einlage aus Mettwürstchen oder Hackbällchen wird die Suppe zum deftigen Sattmacher für Fleisch-Liebhaber.

Das einzig wahre Rezept für Kartoffelsuppe gibt es nicht. Je nach Region wird sie in den verschiedensten Varianten zubereitet, z.B. nach hessischer Art mit Essig abgeschmeckt, mit Sahne verfeinert in der Berliner Variante oder mit Zwetschgenkuchen serviert wie im badischen Raum. Für viele ist die traditionelle Einlage einer Kartoffelsuppe die Bockwurst oder auch Wiener Wurst. Serviert mit einer Scheibe kräftigem Brot ist die Kartoffelsuppe ein köstlich-wärmender Sattmacher für ungemütlich kalte Tage. Wer ein wenig auf die schlanke Linie achten möchte, muss jedoch nicht auf leckere Kartoffelsuppen verzichten. Mit einer Einlage aus fettarmen Geflügelwürstchen oder Röstgemüse sowie einer dezenten Verwendung von Sahne und Co. ist die Kartoffelsuppe durchaus auch diättauglich. Wie alle Suppen wird die Kartoffelsuppe besonders gern in der kalten Jahreszeit gegessen, schmeckt aber auch als feine Cremesuppe - ob kalt oder warm serviert - das ganze Jahr über z.B. als Vorspeise für ein Menü.

Kartoffelsuppe deluxe: Kartoffelcremesuppe

Die Kartoffelcremesuppe ist die besonders feine Variante der Kartoffelsuppe. Sie wird gern zu festlichen Anlässen als Vorspeise oder auch auf einem Buffet serviert und lässt sich durch verschiedene Zubereitungsarten und Toppings wunderbar saisonal variieren. So kann man die Kartoffelcremesuppe im Herbst kombiniert mit Kürbis oder Pilzen zubereiten und mit einer Einlage aus gebratenen Pfifferlingen oder Steinpilzen veredeln. Im Winter verleihen Morcheln, Trüffel oder auch Esskastanien der Kartoffelcremesuppe ein besonders feines Aroma. Aber auch im Frühjahr oder Sommer ist die feine Suppe ein Genuss, ob heiß oder kalt serviert, kombiniert mit Räucherfisch, Krabben oder Kaviar. Für eine besonders luftige Konsistenz zieht man kurz vor dem Servieren etwas geschlagene Sahne unter die Suppe und garniert diese mit aromatischen Zutaten nach Wahl.

Ein Klassiker unter den Kartoffelcremesuppen ist die Vichyssoise, eine samtige Suppe aus Lauch und Kartoffeln, die traditionell kalt serviert wird, aber auch warm einfach köstlich schmeckt. Sie eignet sich in kleine Gläschen abgefüllt auch hervorragend für ein Fingerfood-Buffet. Zu einer Kartoffelcremesuppe kann man frisches Baguette oder auch knusprige Croutons reichen.

Auf der folgenden Seite finden Sie zahlreiche Anregungen für köstliche Kartoffelsuppen von einfach bis raffiniert. Ob Sie gerade eine deftige Variante bevorzugen oder nach einem Rezept für Gäste suchen - hier werden Sie garantiert fündig!

Kartoffelsuppe: die besten Rezepte für cremigen Suppengenuss

Eine Kartoffelsuppe kommt zu jeder Jahreszeit gut an, denn man kann sie sowohl warm als auch kalt genießen, wie die feine Kartoffelcremesuppe „Vichyssoise" beweist. Dennoch wird Kartoffelsuppe bevorzugt als wärmende Speise im Herbst und Winter serviert. Wer die Suppe als sättigenden Eintopf genießen möchte, verwendet weniger Brühe und lässt einen Teil oder sämtliches Gemüse stückig. Soll eine möglichst sämige, feine Suppe entstehen, kann man nach Ablauf der Garzeit alles mit einem Pürierstab durchmixen. Zum abschließenden Verfeinern eignen sich neben frischen Kräutern, wie Petersilie oder Schnittlauch, auch Schmand, Sahne, Crème fraîche und Co. In den vorgestellten Rezepten finden Sie viele köstliche Rezepte für feine Kartoffelsuppen von deftig bis edel. Da ist bestimmt für jeden Geschmack etwas dabei. Guten Appetit!