Türkische Rezepte – Vielfalt jenseits von Döner Kebab

Türkische Rezepte - Mediterran-arabische Fusionen

Türkische Rezepte sind auch in Deutschland verbreitet - oder vielmehr: ein sehr eingeschränkter Teil der vielfältigen und einzigartigen türkischen Küche. Die meisten dürften in ihren Erfahrungen mit türkischen Rezepten nicht über einen Döner hinausgekommen sein - allenfalls noch bis zu Lahmacun und Pide. Ein herber Verlust für den Gaumen, denn die Kombination aus mediterranen, arabischen, persischen und indischen Einflüssen hat viel mehr Aufmerksamkeit verdient!

Türkische Rezepte - traditionell & beliebt

Die ursprünglich nomadische Küche der Turkvölker hat sich im Laufe der abwechslungsreichen Geschichte der Türkei mit zahllosen anderen Kochtraditionen - von Griechenland bis Marokko - vermischt und wurde letztlich durch das Osmanische Reich geformt. Wenn es auch immer mehr moderne Einflüsse auf die türkische Kultur gibt - traditionelle türkische Rezepte sind erhalten geblieben und erfreuen sich noch immer großer Beliebtheit. Ein großer Einfluss der türkischen Küche ist natürlich auch der Islam: Speisen müssen halal - also erlaubt - sein, Tiere müssen geschächtet werden und Schweinefleisch ist für den muslimischen Anteil der Bevölkerung verboten. Stattdessen enthalten türkische Rezepte häufig Rind, Lamm, Hähnchen oder Hammel.

In der türkischen Küche besonders beliebt sind Meze - kleine Appetithäppchen, die als Vorspeisen oder als Beigabe zu Tee, Kaffee und anderen Getränken gereicht werden. Meze können warm oder kalt sein und reichen von Cremes aus Joghurt über scharfe Gemüse-Salsa bis hin zu gebratener Leber und Dolma - gefüllten Weinblättern. Zu den kleinen türkischen Delikatessen wird frisches Brot gereicht, das es in der Türkei in zahllosen Variationen gibt: Lavaş und Pide, Ekmek und Simit - um nur einige zu nennen.

Türkische Rezepte - von Kebab bis Eintopf

Als Hauptgericht gibt es tatsächlich häufig Kebab - gegrilltes Fleisch. Die in Deutschland beliebte Version im Fladenbrot ist in der Türkei bei Weitem nicht so verbreitet, wie man annehmen könnte - traditionell wird Kebab eher als normales Gericht mit Reis und Salat serviert. Ein traditionelles Gericht mit Hackfleisch sind türkische Frikadellen - Köfte genannt. Zudem gibt es eine Vielzahl an Zubereitungsweisen für Gemüse: Geschmort und gegart, frittiert und mariniert, allein oder mit Fleisch serviert, hat es einen sehr hohen Stellenwert und ist in den meisten türkischen Gerichten vertreten - vegetarische Rezepte mit Auberginen, Paprika, Lauch, Spinat und Okraschoten sind besonders häufig. Beliebt sind außerdem Reisgerichte, Rezepte mit Bulgur oder Couscous, Manti genannte Nudeltaschen und Eintöpfe - letztere werden häufig mit Hülsenfrüchten wie Bohnen und Kichererbsen gekocht. 

Erforschen Sie mit uns türkische Rezepte jenseits der Dönerbude - Anregungen finden Sie auf der nächsten Seite!

Türkische Rezepte von Baklava bis Börek

Beliebte türkische Rezepte finden sich auch bei den Desserts und Süßigkeiten: Baklava sind mit Sirup vollgesogene kleine Küchlein, Helva besteht aus Kakao, Sesamöl und Zucker und Güllac ist eine Creme mit Granatapfel und Rosenwasser.

Die zuckersüßen Köstlichkeiten werden zu Tee oder Kaffee gereicht. Da die Getränke häufig genauso stark gezuckert werden wie ihre Beilagen, kann so ein Nachmittags-Kaffee eine kleine Mahlzeit sein. Nach dem Essen empfiehlt sich natürlich ein Raki - der Anisschnaps gilt als das inoffizielle Nationalgetränk der Türkei.

Guten Appetit!