Hackfleischgerichte: schnell, einfach und lecker

Hackfleischgerichte: Rezeptklassiker und Partyrezepte

Von Albondigas bis Auberginen-Hackfleisch-Auflauf - so abwechslungsreich können Gerichte mit Hackfleisch sein und sind wohl deshalb auch Gast auf jeder Party. Viele beliebte Partygerichte kommen nicht ohne Hackfleisch aus. Ein Blick auf verschiedene Länderküchen verrät, dass schnelle und einfache Partyrezepte mit Hack nicht nur hier beliebt sind, sondern überall.

Partyrezepte und Rezeptklassiker mit Hackfleisch

Rezeptklassiker mit Hackfleisch sind Königsberger Klopse, Falscher Hase, Frikadellen und Kohlrouladen. Spaghetti Bolognese ist das berühmteste italienische Hackfleischgericht. Aber auch andere Länder haben Ihre ganz eigenen Hackfleischrezepte. So kennt jeder die kleinen Hackbällchen in Tomatensauce aus Spanien, auch Albondigas genannt. Börek kommen aus der Türkei. Dabei handelt es sich um Teigtaschen, die unter anderem auch mit Hackfleisch gefüllt werden. Ein bekannter Auberginenauflauf mit Hackfleisch kommt aus Griechenland und wird Moussaka genannt. Ein weiterer beliebter Auflauf aus Griechenland, Pastizio, wird aus Makkaroni und Hack zubereitet. Nicht zu vergessen ist natürlich der Burger, den sich New York ganz groß auf die Fahne schreibt und Chili con Carne, das man ebenfalls den U.S.A. zuschreiben kann. Mit tschechischem Civapcici, arabischem Kebab aus Lammhack und schwedischen Köttbullar geht die Liste der internationalen Frikadellen-Variationen weiter. Dabei machen allein die Hackfleisch Fleischsorten, Gewürze und Kräuter völlig verschiedene Geschmackserlebnisse aus diesen Hackfleischgerichten.

So ist es kein Wunder, dass bei Lebensmitteleinkäufen, oder speziell beim Metzger des Vertrauens, sich häufig und immer wieder gerne Hackfleisch im Einkaufswagen wiederfindet. Denn das klein gehackte Fleisch ist verhältnismäßig günstig im Preis, in verschiedenen Fleischsorten erhältlich und mannigfach einsetzbar. Gerade wenn der Speiseplan für die nächsten Tage noch nicht feststeht, kann frisch eingefrorenes Hackfleisch schnell aufgetaut werden, um es für die verschiedensten Rezeptideen zu verwenden. Denn frisches Hackfleisch sollte entweder noch am Tag des Einkaufs verarbeitet werden, oder aber sofort eingefroren werden, damit es sich länger hält. Mehr Informationen über die Haltbarkeit gibt es hier: Lagerung und Haltbarkeit.

Und weil „Gehacktes" sowohl mit Nudeln, als auch mit Kartoffeln, Reis und Gemüse harmoniert und die Auswahl an leckeren Gerichten so riesig ist, haben wir für Sie einige der schönsten Rezepte zusammengestellt.

Hackfleischgerichte mit Nudeln

Spaghetti Bolognese, Lasagne, Pastizio und Maultaschen - hier gibt es klassische Hackfleischgerichte mit Nudeln. Denn Pasta harmoniert hervorragend mit Hackfleisch und die Rezepte mit Nudeln und Hack sind auch schnell in der Zubereitung; außer, man entscheidet sich für die originale Bolognese-Sauce, die in der Tat bis zu vier Stunden auf dem Herd köcheln darf. Schneller ist da die mediterrane  Nudelpfanne oder ein Auflauf mit Farfalle und Tomaten. Für Pilzfans gibt es gefüllte Riesen-Champignons mit Hackfleisch und Bandnudeln und für experimentierfreudige Lauch-Ingwer-Chili-Hackfleisch.

Hackfleischgerichte mit Kartoffeln

Hackfleischgerichte mit Kartoffeln sind der Klassiker schlechthin. Sei es Kartoffelsalat mit Frikadellen, Wirsingkohl mit Hackfleisch angebraten und serviert zu Salzkartoffeln oder eben der griechische Auflauf Moussaka, der mit Auberginen, Hack und Kartoffeln zu bereitet wird. Eine feine Kartoffelsuppe mit Hackbällchen wärmt so richtig durch und schmeckt. Oder probieren Sie ein Kartoffelgratin ergänzt mit Hackfleisch und Lauch. So ist das Gratin keine Beilage, sondern gleich das Hauptgericht. Eine Ofenkartoffel mit Quark schmeckt doppelt gut mit knusprig gebratenem Hack und mausert sich vom Snack zu Hauptgericht.

Hackfleischgerichte mit Reis

Auch Reis und Hackfleisch passen zusammen - ein Beispiel dafür sind die gefüllten Paprika. Hackfleischrezepte mit Reis findet man häufig in der griechischen und türkischen, aber auch arabischen Küche. Denn Reis ist eine beliebte Beilage und Köfte - was im Deutschen „Zerstampftes" heißt und meist Hackfleischbällchen bezeichnet - sind eine im ganzen Nahen Osten beliebte Speise. Reis gemischt mit Hack kann wunderbar mit einem Ratatouille kombiniert werden oder aber mit Bananen in einem raffinierten und doch simplen Eintopf zubereitet werden. Oder probieren Sie doch ein würziges Hacksteak mit Ei und Reis.

Hackfleischgerichte mit Gemüse

Die beliebteste Gemüse-Hackfleisch-Kombination findet man häufig auf dem Partybuffet, weil sie nicht nur lecker und sättigend, sondern auch noch simpel zuzubereiten ist. Die Rede ist von Chili con Carne. Dabei ist der Eintopf nicht das einzige Gemüse-Hack-Rezept, das partytauglich ist, und die Hackfleisch-Lauch-Suppe findet immer mehr Anhänger, sodass sie dem Chili bald den Rang des meist gekochten Partyrezepts abläuft. Hackfleisch passt auch wunderbar zu Kohlsorten aller Art. Denn das kräftig schmeckende Gemüse braucht einen würdigen und würzigen Gegenspieler. Wegen anderer Eigenarten von Kohl sei aber davon abgeraten, diese Kohlgerichte mit Gästen auszuprobieren.